『2月が旬の食材達』キャベツ編

おはようございます

今年は、春の訪れが早いのかな～

暖かい日が続きますね

さて、そんな穏やかな本日も

『2月が旬の食材達』のレシピを纏めます

今回は、”キャベツ編”でー－－す

【キャベツ】

2月は寒さの中で甘みを蓄えた冬キャベツの旬ですが

水分が多く柔らかい春キャベツも出回り始めます

ちなみに冬キャベツと春キャベツは別の品種で

春だから葉が柔らかいわけではないのだそう

胃の粘膜を再生・強化するビタミンU（キャベジン）は

その名の通りキャベツから発見された栄養素です

その他ビタミンＣ、血液の凝固促進や

骨の形成に役立つビタミンＫなどを多く含んでいます

ーキャベツと海老の春巻きー

材料（2人分）

キャベツ（中心の葉）　3～4枚（約100g）

ボイルえび　小12尾（約60g）

生春巻きの皮　4枚

つけダレ

にんじんのすりおろし　大さじ1

酢、オリーブ油　各小さじ1

水　小さじ2

砂糖　ひとつまみ

塩　小さじ1/4

こしょう　少々

熱量 141kcal（1人分)

塩分 1.4g（1人分）

作り方

1⃣キャベツはせん切りにする。Aを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る

2⃣まな板に堅く絞ったぬれぶきんを広げておく。ボールにたっぷりのぬるま湯を入れ、生春巻きの皮1枚を入れて、15～30秒浸す。全体がしっとりしたらぬれぶきんの上に広げ、手前にキャベツの1/4量、向こう側にえび3尾をのせる。手前からひと巻きし、左右を折ってから向こう側まで巻き、巻き終わりを下にしておく。残りも同様に巻く

3⃣好みで斜め半分に切って器に盛り、ドレッシングをつけていただく（すぐに食べない場合は、間隔をあけて並べてぬれぶきんで包み、冷蔵庫に入れておく）

ー春キャベツとアンチョビのパスター

材料（4人分)

スパゲティ（1.3～1.6mm）　400g

春キャベツ　1/2個（500g）

アンチョビー（缶詰・フィレ・50g入り）　1缶

にんにく　大1かけ

赤唐辛子　2本

リーブ油　適宜

塩

熱量 673kcal（1人分）

塩分 3.1g（1人分）

1⃣鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。キャベツの葉はしんを取り除き、手で少し大きめにちぎる。アンチョビーは粗みじんに切り、缶汁はオリーブ油と合わせて大さじ４（大さじ8）にしておく。にんにくは皮付きのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいて粗みじんに切る。赤唐辛子は小口切りにし、たねを取り除く

2⃣湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲティを入れる。自然に沈んだら、菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。スパゲティが太い場合は、半分に折ってゆでると具とからみやすくなる。ゆで上がる3～４分前にキャベツを加えて、軽く混ぜる

3⃣フライパンに、にんにく、オリーブ油とアンチョビーの缶汁を入れて、弱めの中火にかける。香りが立ってきたら、アンチョビーと赤唐辛子を加えて炒め合わせる

4⃣スパゲティとキャベツをざるにあげ、器に盛る。【3】を上からかけて手早く混ぜ、味をみてたりなければ塩少々（少々）を補う

ーキャベツと豚肉のもつ鍋風煮込みー

材料（2人分）

キャベツの葉　5～6枚（約300g）

豚こま切れ肉　150g

万能ねぎ　8本

白いりごま　適宜

煮汁

にんにくの薄切り　1かけ分

赤唐辛子の小口切り　1本分

砂糖　大さじ1/2

酒　大さじ1

鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1

塩　小さじ2/3

水　1と1/2カップ

片栗粉

熱量 263kcal（1人分）

塩分 2.7g（1人分）

作り方

キャベツは5㎝四方に切る。
万能ねぎは長さ5㎝に切る。
豚肉は大きければ食べやすく切る。

1⃣豚肉に片栗粉大さじ1/2をまぶす。フライパンに煮汁の材料を混ぜて中火にかけ、煮立ったら豚肉を加える

2⃣再び煮立ったらキャベツを加え、ふたをして約3分蒸し煮にし、ざっと混ぜる。器に盛って万能ねぎをのせ、ごまをふる

ーキャベツとにんにくのアンチョビ炒めー

材料（4人分）

キャベツの葉（大）　5～6枚（約400g）

にんにく　1かけ

アンチョビー（缶詰）　3～4枚

赤唐辛子　2本

パセリのみじん切り　適宜

オリーブオイル　大さじ3～4

塩

こしょう

熱量 120kcal（1人分）

塩分 0.9g（1人分）

1⃣キャベツはしんを取って3cm四方に切る。にんにくは薄切りに、アンチョビーはみじん切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取って小口切りにする

2⃣フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火で熱し、混ぜながら炒める。にんにくがカリッとしたら、アンチョビーを加えて炒め合わせる

3⃣アンチョビーが油になじんだら、キャベツを加えて強火で炒め、パセリのみじん切りと、塩、こしょう各少々を加えて調味する

本日は、ここまで

ここまでの、『2月が旬の食材達』

オレンジページnetのHPから

ピックアップさせて頂きました

材料も作り方も

とても解りやすく纏められていますので

メニューに悩んだ際は

是非活用してみてくださいね

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それでは、本日はこれにて
楽しい1日をお過ごしくださいませ～



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