～ 唎酒師のご主人による國酒と料理！！
住 所 秋田市大町５－１－１９ Ｂ．Ｂビル２階
ＴＥＬ ０８０－４５１８－１８００
営業時間 １７：００～２４：００
（日曜日）１５：００～２３：００
定休日 月曜日、第３日曜日
日曜日の午後３時。
居所は、本格おつまみで、ご主人厳選の日本酒を堪能できるお店「國酒と料理 墨流し」さん。
カウンターのみ１０席というこの空間がなんともいい感じ。
ここではもちろん國酒（日本酒）からスタート。
「酒３種（半合）と料理３品セット ３，６００円」をお願いすれば、唎酒師のご主人が料理に合わせて、日本酒をペアリングしてくれる。
「お造り（３点盛り）９５０円」（写真上左）も追加し、１品目の料理「平目のカルパッチョ」（写真上右）のペアリング酒は「高清水 核心【秋田】」。
自社精米４５％という大吟醸酒。爽やかな透明感があり、さっぱりしたカルパッチョのレモン感とホントよく合う！！
速攻飲み干してしまい、追加注文のお酒は「飛露喜 純米吟醸（半合）６００円【福島】」（写真下）。ご主人に「飛露喜」のおいしさの秘密を尋ねれば、「バランスがいいこと」ときっぱり。
２品目の料理は、目がない「ダダミ（鱈の白子）の天麩羅」。
そして、お酒は「阿部勘 柱造り【宮城】」。たっぷりと旨みがありながら程良く切れ、まさに絶妙なペアリング酒！！
店内には、年配のご夫婦や常連らしい男性客なども集い、好きな酒米や最近のお酒の流行りなど、ご主人との酒談議で盛り上がり、なんとも楽しい。
３品目の料理「鯖の辛味噌煮」が登場し、ペアリング酒は「裏ロ万 純米吟醸【福島】」。キリリと濃い目の料理には、なるほど、おだやかで円やかなこのお酒。
「型にはまらないスタイルで、料理とお酒を提供していきたい」というご主人。唎酒師の上位資格『日本酒学講師』を目指して修行中とのこと。
追加でお願いするお酒は、初めて飲む「三千盛 特醸（半合）３５０円【岐阜】」。
日本酒は、銘柄を決めず“気になったもの”をその都度仕入れているという。
まさに一期一会を体感できる名店！！
