余ったローストチキンでヘルシーサラダ！！！
昨日早くも夏ばてか？日頃の疲れか？キッチンに立つ気にもなれず・・・
するとロンちゃんが『僕もあまり食欲もないから、近くのロスティッチェリア（イタリアのお惣菜屋さん）でローストチキンでも買って、ボイル野菜を付け合せにして夕食にすればいいよ・・・』と助け舟を出してくれたので、ローストチキン一羽を買ってきたのですが、さすがに全て食べきれず結構な量が余ってしまいました。
そこで今日のお昼はあまり物のチキンで、サラダを・・・・・
サラダの材料は前もって刻んでおきました。
レタス、バレリアーナ（日本語名でカノコソウというのかな？・・・イタリアでは一般的な緑色の柔らかいサラダです）は良く水洗いして水気を切り、セロリとニンジンは極千切り、キュウリ、トマトはいつものように皮を剝いて種を取り、リンゴ薄く刻んで薄い塩水にサッと通しておきます。
キュウリは皮を剥いた後、フォークで縦に筋をつけておくとドレッシングがよく染み込むし、見た目も綺麗です。
問題のチキンは・・・骨をはずして、薄切りにします。
フライパンに薄くオリーブオイルを敷いて、潰したニンニクを２カケ入れて香りを出し、スライスしたチキンを入れて軽くローストします。
塩、コショウ、ペペロンチーニで味付けして・・・・・
用意したサラダの具をお皿に盛り付けて、スイートコーンを散らしておきます。
荒熱の取れたローストチキンをサラダの上に盛って出来上がり・・・
塩･コショウ、オリーブオイル、好みでちょっと濃厚なバルサミコ酢をかけると、更に美味しく頂けると思います。
ちょっとリッチにしたい時は薄くスライスしたパルメザンチーズやクルトンを加えると、チキンのシーザーサラダになりますね。スライスしたパルメザンチーズがない方は、粉のパルメザンチーズをドレッシング代わりにふりかけても・・・
でも、ダイエットを気にされている方はそのままで・・・
丸のままのローストチキンは中の方がどうしても味薄なので、チキン特有のお味が苦手な方は、そのまま使わずに薄切りをニンニクでローストすると、とても香ばしく食も進みますので、どうぞお試し下さい。
今日もクイックメニューで失礼しましたが、最後までご覧下さってどうもありがとうございます。暑さの続く今日この頃・・・でも一食抜くと体にこたえるので、どうぞなんらかの形でヘルシーフードを体内に入れて頂きたいです。
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