【四角豆】 － 沖縄ではうりずん豆って言うんやって。
生まれは熱帯アジア。パプアニューギニアとかでは
昔から食べられてたんやって。
暑い国でできるって事は、冷蔵庫で保存とかしたら
あかんって事よな。
ビニール袋に入れて、常温保存で。
主な栄養は、βカロテン・ビタミンＣ・カルシウム・
食物繊維など。
まー、ざっくり言うと「お肌にいい野菜」のよう。
さすが、豆。良質なたんぱく質でもあり、
さやいんげんよりも栄養価は高いみたいなので
お値段が安ければこっちもいいかもね。
【枝豆】 － 生まれは中国。
枝豆は大豆の赤ちゃん。
知らん人もおるかな？と思い書いてみました。
そのままお年を召すと、大豆になります。
こちらもまた、良質なたんぱく質。
主な栄養は、ビタミンＢ１、カルシウム、食物繊維、
鉄、ビタミンＣ、カリウム・・・。などなど。
で。
ここで、ちょっと*豆知識*
枝豆にビール。昔からつきもの。
枝豆には必須アミノ酸である”メチオニン”ってのが
含まれててヤツが肝臓で働き、
解毒するんやって。
さらに、ビタミンＢ1、ビタミンＣがアルコールの
分解を助けるから、２日酔い防止にも
なるんやって。
さらにさらにカリウムによる利尿作用促進も。
理にかなってるーーー!!!
昔の人ってすごいね。
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と、感心した上で、それを使ってパスタを。
１人暮らしやけど、２人分。
--- 材料 ---
パスタ ： ２人前 *ソース
四角豆 ： ４本 ブツ切 明太子 ： 1腹
枝豆 ： お好みで マヨネーズ ： 大さじ３
ニンニク ： ２片 スライス ↑（ソースなんて実際味見しながら好みよ）
オリーブオイル ： 大さじ５ *飾り
塩・こしょう ： 少々 プチトマト ： 2コ
《 作り方 》
◎ちょっとしょっぱいなーと感じる程度の塩を入れたお湯で
パスタをゆがく。
◎四角豆と枝豆をさっとゆがく。
◎ゆがいてる間に、明太子とマヨネーズを混ぜてソースを作っておく。
◎パスタがゆがきあがる２分程前に、オリーブオイルとにんにくを
フライパンに入れ火にかけ、香りを出す。
香りが出てきたら、パスタを入れ豆たちも投入。
（枝豆はもちろんさやから出しててね）
◎パスタをゆがいたお湯を１杯入れて、水分を飛ばしながら
塩コショウで味を調える。
（パスタのお湯が塩味なのでたぶん塩はあまりいらない。）
◎お皿に盛り付け、テッペンに明太子マヨソースを乗っけて
半分に切ったプチトマトを飾って、できあがり♪
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