先日手作りこんにゃくをいただいた友達のおかあさんに、こんにゃくの作り方を教えてもらいました😊
おかあさんが育てた3年目のこんにゃく芋！4kgは超える立派なお芋！
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【こんにゃくの材料】今回作った分量。備忘録！
・こんにゃく芋・・・800g（皮を剥いた状態）
・重曹・・・24g
・ぬるま湯（こんにゃく芋と合わせる用）・・・2550ml（芋の重量の約3倍。調整をする）
・ぬるま湯（重曹を溶く用）・・・200ml
【用意する道具】
・ゴム手袋
・ボウル（大きめ2つ、小さめ）
・大きい鍋（アルミ以外の素材でできているもの。変色してしまうため。）
・包丁
・まな板
・ゴムベラ
・ミキサー
・計量カップ
・大きめのタッパー
【こんにゃくの作り方】＊手がかぶれることがあるので、ゴム手袋をつける
＜1日目＞
①こんにゃく芋を洗う。
こんにゃく芋の皮を剥き、一口大に切る。（ミキサーに入るくらいの大きさ）
②切った芋を蒸す。（竹串でスッと刺さるくらいまで）
③ミキサーにぬるま湯を入れてから、②を加える。数回に分けてミキサーにかける。
今回は800gのこんにゃく芋を3等分し、1回につき750mlのぬるま湯と合わせて攪拌。
3回に分けて攪拌できたら、ミキサーについた残りの芋も余すことなく入れるため、ぬるま湯だけで2回 回しそれも合わせる。
（ぬるま湯の分量は200mlと100ml）
【ポイント】
ミキサーの上から見て、真ん中が回転しなくなるくらいまで攪拌する。（数分かかる）
④ボウルに③を合わせ、40分ほど放置する。
ミキサーから出してすぐの状態↓
とろとろだったものが時間が経つと少し粘り気と照りが出る。
⑤10分ほど手で混ぜる。（かなり腕の力が必要・・・！）
⑥重曹をぬるま湯で溶いておく。
⑦⑤に⑥を入れる。そうするとこんにゃくがバラバラになるので、合わせるように素早く練り混ぜる。
⑧大きめのタッパーなどに入れ、表面を水でならし一晩冷ます。
一晩おいたこんにゃく↓
＜2日目＞
⑨大きめの鍋に湯を沸かしておく。
⑩⑧をまな板の上に出し、適当な大きさに切る。
⑪鍋で30〜40分ほど茹でる。
⑫茹で上がったらしばらく放置する。
⑬水を替えてタッパーや保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。（段々と水の色が変わってくるが、替えなくて良い）
＜食べる時＞
こんにゃくは食べやすい大きさに切り、湯を沸かした鍋で茹でてアク抜きをする。
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我が家は刺身こんにゃくでいただきました。
ポン酢でさっぱりと！美味しい〜😊
夫のヘルシー料理にも大活躍しそうです！！！
Camera: Nikon Z5
Lens: NIKKOR Z 24-70mm f/4 S
