塩麹料理参考レシピ‥圧力鍋でスープ
塩麹‥おいしくなるのも身体にいいのもわかってるんだけど‥レパートリーが‥💦と、よく言われますので参考までにこんな使い方‥骨付き鶏もも肉を使ったスープが我が家で人気レシピですパクチーが食べたくて！！思いつきで合いそうなスープを作ってみたら我が家の定番リピスープになりました！パクチー嫌いの家族もいますので各自トッピングスタイルです。備忘録も兼ねての投稿です。骨付き鶏もも肉に対して塩麹を8%位（肉1キロなら塩麹80グラム）揉み込み常温数時間（冷蔵庫なら1日程がいいかなぁ）香味野菜の必須は生姜とニンニクと長ネギ何かしらのキノコを入れるとおいしいです！米油（サラダ油でも）でにんにくを炒め鶏もも肉の表面だけ焼き目をつけます圧力鍋で肉料理をする時は、表面を下焼きするとおいしい！中まで火を通す必要はありません。表面の焦げ目（メイラードが旨味をグッド引き立たせます）香味野菜と、今回は椎茸の石づきのみ適当に刻んで圧力鍋の下に敷きます焼いた肉を乗せます！肉を焼いたフライパンに水を入れて旨味を一緒に圧力鍋に！水は肉が被るスレスレまで！〈ここで水を沢山入れてしまうと時間がかかるので💦少なめに）我家の圧力鍋はアサヒ軽金属のゼロ活鍋！カタカタ言ったら直ぐに火を止め圧力が下がる冷めるまで放置の省エネタイプ因みにこれです↓↓アサヒ軽金属 日本製 圧力鍋 5.5L ゼロ活力なべ L (1升炊き) レシピ付き IH対応 ガス対応Amazon（アマゾン）28,480〜29,590円最近追加で購入済み↓早く来ないかなぁ❤❤アサヒ軽金属 ゼロ活力なべ パスカル 圧力鍋 高圧力鍋 IH ガス火 対応 日本製 深型 健康料理 1升炊き 簡単調理 大容量 レシピ集付き キッチン 多機能 時短 簡単 調理器具 日本製 鋳物 レシピ付き ギフト カタログ 公式 (L 5.5リットル)Amazon（アマゾン）29,590円圧力が下がって蓋を開けるとこんな感じ野菜は最初に入れてしまうと柔らかくなりすぎるので、私は後から入れるのが好みです！（今回は椎茸と大根‥）セロリがあれば是非入れたい！冷蔵庫の適当野菜と砂抜きしたシジミ！このシジミ！が旨みを抜群に上げてくれます❤プチトマトを入れるのもオススメ！程よい酸味が美味しくなります全ての材料を入れたら火が通るまでグツグツ！日本酒と塩で味を整え終了！お肉はほろほろと、骨から剥がれ食べやすい！下焼きのお陰で旨味が出すぎちゃうこともなくお肉も美味しく食べられます❤豆腐を入れても美味しかった❤アレンジは写真は無いですが、残りスープに雑穀米を入れて食べたら美味しかったです！娘は追いフォーしてましたがかなり美味しそうに食べてましたよ❤塩麹漬けの肉や魚は鍋物や汁物にするととても美味しくアレンジできます❤是非お試しください。
