アジはもちろんタタキにしました！
鮮度の良いアジのタタキは最高なんです＾＾
ご飯が何杯も食べれちゃうんですよね＾＾
昨日は釣った大量のカマスと格闘しましたが、多くの方から
どのようにして食べたのか？どんな料理にするのかとコメント頂きました＾＾
確かに私も料理には頭を悩ませておりました＞＜
実が柔らかいので捌きやすいのですが、水っぽいので刺身には不適と
判断し、干物、カマス汁、フライ、パイ包みをしてみました＾＾
カマスの塩焼き＆カマスの干物
カマスの干物を干しているところです
カマスのはパイ包み
カマス汁
干物は海水程度の塩水に３０分く位漬け、水洗い後に水分を
キッチンペーパーでふき取り、風に当てながら干せば簡単に出来ちゃいます＾＾
夏場は傷みやすいので冷蔵庫で乾燥させるの便利です＾＾
カマス汁は内臓を取り、血合いを落とし、身をぶつきりにします
ぶつ切りにした身は塩を多めにふり、２０分くらい寝かせてから水洗いします
頭や尻尾は出汁に使いますので、熱湯をかけて臭みをとります
鍋に水を入れ、頭や骨を入れアクを取ったあと、頭や骨は取り出します
ぶつ切りにした身を入れて沸騰させ、お好みの具をいれます（葱、豆腐など）
醤油か塩で味を調えれば美味しいカマス汁が出来ちゃいます＾＾
パイ包みはミートソースで作ったのですが、若干カマスの身は癖があるので
塩コショウをふって臭みを抜いておくと更に美味しいと思います＾＾
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