まいど！やまでらです～
この日は、大阪市内で梯子酒を楽しんだのちに
京阪電車守口市で途中下車！何やら最近オープンされた
深夜だけ営業のお店【深夜蕎麦】さんでいただく事に！
お店の雰囲気・詳しい情報はyoutubeにもアップしてますので
ご参考にして頂くと嬉しいです。クリックするとyoutubeに飛びます↓↓
早速お店にお邪魔します～
店内は、カウンター5席だけのこじんまりとしたお店！
先ずは、緑茶ハイ400円で喉を潤します～
注文したのは、柚子豚そば1000円！
柚子果汁がふわっと香る出汁は、まず香りで一口持っていかれる。
湯気と一緒に立ち上がる爽やかな柑橘の香りが心地よく、
飲む前から期待値が上がるやつ。ひと口すすれば、
昆布と鰹の旨みがしっかり土台にありつつ、後味にスッと抜ける柚子の酸味が絶妙。
重たさが一切なく、深夜でもスルスルいけてしまう危険なやつです。
塩味はやや優しめで、柚子の風味を引き立てるバランス設計。
油感も控えめなので、飲み干したくなる系の出汁。
むしろ後半になるほど柚子の爽やかさが効いてきて、最後の一滴まで飽きない仕上がり。
白ネギはたっぷり入っていて、見た目からして“ええ仕事してる”感。
ひと口食べるとシャキッとした食感がしっかり残っていて、
柔らかすぎない絶妙な火入れ。噛むほどにほんのり甘みが広がって、
そば出汁との相性が抜群。
特に柚子の効いた出汁と合わさると、ネギの甘みと爽やかさが
重なって一気に完成度が上がる感じ。脂っこさをリセットしてくれる役割もあって、
箸が止まらんやつです。
後半になると出汁を吸って少しクタッとしてくるんですが、
これがまた旨い。最初のシャキシャキ感と、後半のしみしみ食感、
どっちも楽しめるのがポイント高い。
途中でとろろ昆布を投入すると、一気に出汁の表情が変わる。
ふわっと広がって、じんわり溶け出した瞬間から旨みがブースト。
昆布のコクが加わって、あっさり系だった出汁が一気に“深み寄り”にシフトします。
柚子の爽やかさはそのままに、とろろ昆布のまろやかさが重なって
角が取れる感じ。このバランスが絶妙で、優しいのに物足りなさゼロ。
むしろ後半の方が完成度上がってない？って思うレベル。
麺に絡めてすすれば、トロッとした口当たりと旨みがしっかり乗ってきて、
これは完全に味変成功。
もちろんお気に入りになりましたので、再訪問は確定大三元です。
ごちそうさまでした！
よろしければポチッと応援してくださいね
↓↓↓↓↓↓↓↓↓
やまでらおススメのお酒・肴のオンラインショップです
【深夜そば】さん
☆基本情報☆
住 所：大阪府守口市大枝西町１-１
定休日：日・月・祝日
営業時間：22:00～02:00・土曜日22:00～04:00