筍と小籠包

筍の季節になりました。

今日は、

採れたてのたけのこを頂いたので

早速茹でて

今夜のおかずに

小籠包を作ってみました。

材料

✳︎鶏ガラスープ   少々

✳︎お湯                60cc

✳︎粉ゼラチン      3g

を冷蔵庫で冷やします。

生地材料

✳︎薄力粉         140g

✳︎ぬるま湯       65cc

✳︎油                  少々

まずはぬるま湯を入れ混ぜ合わせ

油を入れて艶が出るまでこねて

生地にラップをして30分くらい休ませます。

具材材料

✳︎豚ひき肉

✳︎干し椎茸 

✳︎たけのこ

✳︎白ネギ

✳︎塩

✳︎ショウガ汁

✳︎紹興酒

✳︎ごま油

✳︎しょうゆ

みじん切りにした材料をまぜて

少し粘りを出したら

冷蔵庫で冷やして固まった

ゼラチンを小さくつぶして

混ぜ合わせ

14当分に切った生地を

麺棒で丸く伸ばして

具材を入れ

生地の周りに少し水をつけてキュキュと

型をつくり

蒸し器か（私はヘルシオを使って）

15分ぐらい蒸しました。

はーい。熱々小籠包の出来上がり。

しょうゆと鎮江香酢を混ぜて生姜をのせて

パクリといただきました。

ジュワッと広がる肉汁！

ついでに

茹でたたけのこで

たけのこのお刺身。

採れたての庭の山椒の葉が香ります。

そして、もう一品。

豚ばら肉でつくった

たけのこと季節の野菜の酢豚

たけのこざんまいの夕食でした。