国産恋愛詐欺がいなくなり、
時間がありありになったんで
クッキングして暇つぶしの毎日。
台湾人の友達が作っていた
水餃子を思い出し作ってみた。
まずは餃子の生地
＊強力粉300g
＊ぬるま湯210cc
＊少々の塩
を捏ねて30分から１時間寝かせます。
その間に、
5分で出来る
自家製ラー油作り
＊白ネギの青い部分
＊ニンニク
＊鷹の爪
＊サラダ油
＊八角←今回はなかったので使わなかった
弱火にかけて香りを引き出す⬇︎
耐熱皿に用意するもの
＊唐辛子←韓国産を使用
＊胡麻
＊干しエビ
＊ごま油
＊砂糖
＊醤油
＊オイスターソース⬇︎
好みで
＊花椒 少々
＊松の実 少々
ネギは焦げ出したら
途中で取り出し、
ニンニクの香りが漂い
色づき始めたら
耐熱皿に流し込み
粗熱をとって
煮沸した瓶に入れ換えれば
簡単ラー油の出来上がり。
ご飯にかけてもめっちゃうま。
今度は具材作り
＊粗めにみじん切りした豚肉
＊しいたけ みじん切り
＊刻みキャベツ
＊白ネギ みじん切り
＊生姜 みじん切り
＊ニラ みじん切り
＊セロリ少々 みじん切り
＊紹興酒
＊塩、胡椒 ゴマ油
豚肉トントンたたいて塩、胡椒 紹興酒
生姜としいたけも合わせ
軽く塩もみした残りの具材を合わせて完成。
寝かしておいた生地をまわるく
中心が厚めになる様に伸ばして
具材を入れる。
お湯または、
鶏がらスープで茹でて
熱々のうちに
千切りにしたしょうがと
醤油と
ラー油を乗せて
いただきまーす。
台湾式水餃子完成です。⬇︎
手作りラー油もめちゃ美味しい！！
ぷりぷりの水餃子！
びっくりするかも知れないけれど、
ラー油とモッサレラチーズの相性は
抜群よ！
イタリアにいた時は、
イタリア人の甥っ子達が
よくそうやって食べてたわ！
イタリアにいる方、
試してみて〜！！