国産恋愛詐欺がいなくなり、
時間がありありになったんで
クッキングして暇つぶしの毎日。
台湾人の友達が作っていた
水餃子を思い出し作ってみた。
まずは餃子の生地
*強力粉300g
*ぬるま湯210cc
*少々の塩
を捏ねて30分から1時間寝かせます。
その間に、
5分で出来る
自家製ラー油作り
*白ネギの青い部分
*ニンニク
*鷹の爪
*サラダ油
*八角←今回はなかったので使わなかった
弱火にかけて香りを引き出す⬇︎
耐熱皿に用意するもの
*唐辛子←韓国産を使用
*胡麻
*干しエビ
*ごま油
*砂糖
*醤油
*オイスターソース⬇︎
*花椒 少々
*松の実 少々
途中で取り出し、
ニンニクの香りが漂い
色づき始めたら
耐熱皿に流し込み
煮沸した瓶に入れ換えれば
簡単ラー油の出来上がり。
ご飯にかけてもめっちゃうま。
今度は具材作り
*粗めにみじん切りした豚肉
*しいたけ みじん切り
*刻みキャベツ
*白ネギ みじん切り
*生姜 みじん切り
*ニラ みじん切り
*セロリ少々 みじん切り
*紹興酒
*塩、胡椒 ゴマ油
豚肉トントンたたいて塩、胡椒 紹興酒
生姜としいたけも合わせ
軽く塩もみした残りの具材を合わせて完成。
寝かしておいた生地をまわるく
中心が厚めになる様に伸ばして
具材を入れる。
お湯または、
鶏がらスープで茹でて
熱々のうちに
千切りにしたしょうがと
醤油と
ラー油を乗せて
いただきまーす。
台湾式水餃子完成です。⬇︎
ぷりぷりの水餃子!
びっくりするかも知れないけれど、
ラー油とモッサレラチーズの相性は
抜群よ!
イタリアにいた時は、
イタリア人の甥っ子達が
よくそうやって食べてたわ!
イタリアにいる方、
試してみて〜!!