サモサ風スナック

春巻きの皮で作る絶品スナックはビールのおつまみにぴったり！たっぷり作って冷凍してもOK。

材料（約12個分）

じゃがいも ― ２個（250～300g）
豚挽き肉（赤身）― 75g
サラダ油 ― 小さじ1/2

A.塩レモンの粗みじん切り ― 大さじ１
カレー粉 ― 小さじ１/4
こしょう ― 少々

春巻きの皮（縦長に３等分に切って12枚にする）― 4 枚

水溶き小麦粉（水大さじ１に小麦粉大さじ１を溶いたもの）― 大さじ２

塩 ― 適量
カレー粉 ― 適量

作り方

① じゃがいもは皮のまま水からゆでる。竹串がすっと通るまでゆでたら皮をむき、マッシャー（またはフォーク）で粗くつぶす。

② 豚挽き肉はサラダ油で炒め、Aを加えて調味する。①と混ぜ合わせ、12等分のタネにする。

③ 春巻きの皮１枚につき、12等分にしたタネを一つ詰め、端から三角になるようにくるくる包む。巻き終わりは水溶き小麦粉で留める。170℃の揚げ油でこんがりときつね色になるまで揚げる。

④ 仕上げに軽く塩を振り、茶こしで全体にカレー粉をまぶす。

point
揚げ始めは巻き終わりを下にして揚げます。冷凍する場合は、パットに一つずつ離して並べ、凍ったらジッパー付きのビニール袋に入れて冷凍保存しましょう。揚げるときは、凍ったまま低温からじっくりと揚げること。