タイから帰ってきて、挑戦したいと思っていたこの料理。
2021年「世界の美食トップ５０」で一位に選ばれたものらしい。
イスラム圏からタイに伝わったらしく、タイ本来のいわゆるグリーンカレーなどとは違います。
あちらで頂いた時、辛さ控えめ、複雑な甘みが加わった味わい深いものだったので、とっても食べやすかったんです。
特長として、シナモン、八角、クローブ、カルダモン、ナツメグ・・・スパイスを多用します。
ココナツバターで煮込み、ピーナツ（バター）、ナンプラーも入れます。
結果的に当然、あちらでのような味には出来ませんでしたが、
まろやかな口あたり、異国風（アラブの王様も食べていた？）の味が加わり、家で食べていても、外食しているような気分になれました。