お茶会のスイーツ

肌寒い日でした。

いつまで続くやらって感じですねェ。

さて　家人から　中国茶のお茶会用のお菓子を

作ってくれと依頼を受け、朝から　がんばりました

面白いアイデアが浮かび　早速　調理開始！

まず、蓮の実で餡を作りました。

 


　　　　　　　蓮の実の餡
　　甘味は　蜂蜜を使います。
次に皮むき緑豆を茹で、擂り潰します
　
とろとろになるまで　なったっら　更に　蒸かしたサツマイモを
入れます。



　　　　　　緑豆とサツマイモの餡
　甘味は　キビ砂糖を使いました。
次に、　棗、クコの実、干しぶどう、胡桃、黒胡麻
で　餡を作りました。

　　　　　　　　　黒胡麻餡　　
　　　甘味は　蜂蜜を使いました。
次にこれらの餡を包む皮作りを開始！
　
薄力粉、強力粉、ハト麦粉、浮き粉、キビ砂糖で　皮を作ります。

　　　　　　　ハト麦粉入りの春餅
この　春餅　に　先ほどの三種類の餡を包みます。
　　 　　


　　三色餡の春餅　（補益健脾、潤腸通便、養血補肝）
それぞれをラップに包んで完成。

次に　薄力粉に　蜂蜜、卵、キビ砂糖、肉桂、重曹を
混ぜ、それに　干し柿、胡桃、栗、蓮の実を入れて
更に　炒った国産の白胡麻を入れ捏ね合わせます。
　　
冷蔵庫で1時間ぐらいねかせたら、　ステイック状にカットして
オーブンで焼きます。

　薬膳的柔らかビスコッティ　（補腎、散寒）　　
　　　
コーヒー、紅茶ならば硬くても良いのですが
中国茶には少し柔らかい方が良い見たいです。

次に　イチゴと豆乳で　豆腐花を作りました。


　　　　　　　　　苺の豆腐花　（潤肺生津）　　　

春餅のモチモチ感、ビスコッティのサクサク感
豆腐花の柔らか感。
美味しいお茶を味わいながら、三つの食感を愉しんで
貰えたかな？


今日も美味しゅうございました。






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