薬膳的お饅頭作り

久しぶりに　春らしい一日でした。

早いもので、大震災から1年経ったンですねえ。

被害に遭われ亡くなられた方々には謹んで哀悼の意を表します。

避難されてる方々には　一日も早く元の生活に戻られる事を

ただ、祈るばかりです。

さて、先日紹介しました　国産十穀甘酒を使って饅頭作りに挑戦

してみました。

この甘酒にイースト菌を入れて　”種”を作ります。

甘酒が甘いので　砂糖を入れずにすみます。

因みに　イースト菌の代わりに　酒酵母を入れると

お酒になります。　お酒作りは　簡単に云いますと甘酒作りと

酒母づくりを同時に行います。　これを　並行複式発酵と云い

世界で唯一　日本酒だけがこの技術を活かしています。

この技術を発見したのは約400年ぐらい前であったそうです。

バイオテクノロジーがこのころからあったんですね。

日本人って凄いんですよ！　

さて　話を戻します。

甘酒が泡だってきたら　”種”の出来上がり。

薄力粉にこれを入れ　捏ねて　発酵を待ちます。