嵐のあと

昨日の春の嵐は凄かった。
台風のときより風が強かった。
店を休みにしようかと思ったくらい。
ただこういう日でも、来てくれたお客さん二軒合わせると100名を越えた。
ありがたい。
臨時休業してたら100名以上の人が
何だよって思ったわけだ。
自分は店んを休んで自宅待機。
すこしは節約にはげもうと思って
部屋にこもる。
部屋に一人でいると当然ながらただ。
たまに思うが外に出かけないだけで
仕事するより金がたまる。
ひさびさに読書などして寝た。

一夜明けると予想どおり
何て素晴らしい朝、山下達郎の
morning gloryと言う曲を思い出す。

税理士とあって2月の結果を聞く
ほぼちゃら、若干の黒字。
あまり儲かんないよこの商売。
社長の接待交際費をカットだな。
最近秋元屋と形態の違う店できないかなと考えることがある。

イメージは秋元屋より高くてプレミアム感がある店。
席数は押さえて3人くらいでまわせる
落ち着いた店。
秋元屋では絶対無理な食材を使う。
たとえば軍鶏などの地鶏、銘柄の豚、
野菜も有機野菜、豆腐もそのへんのスーパーじゃ売ってないやつ
自分が出したいけど出せないワインとか日本酒。
清潔でゆったりしていて、音楽を静かにかけてお話ができるくつろげる空間。
平均の客単価が秋元屋の1.5から2倍くらい。
でもイメージだけでまだ何も具体的に詰めてるわけではない。
本当に自分が行きたい店がイメージできたら失敗するの覚悟でやるね。

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