こんにちは！
お久しぶりです！！！！
すごく久しぶりに、お菓子作りをしたので、書こうとおもいます
昨日は、ベーグルを！今日は、韓国のお餅ケーキを作ってみました～
昨日のベーグルは、プレーン味で。
うーん、久々のベーグルは全然納得いかずでした
もっちり感がもっと欲しいなと思うのと、外側が少し硬くなってしまうのが気になるところでした。
韓国で食べた、自然酵母のベーグルと、それに付け合わせのクリームチーズ、
ほんとめちゃくちゃにおいしかったな～～～
また挑戦するぞ！！
そして、今日は初の
韓国お餅
お餅ケーキです！떡케이크!
少し前から、お餅ケーキの作り方、お餅の作り方をYouTubeで検索していたのですが、
↑米粉の作り方！
↑米粉の作り方！
おすすめ
↑お餅ケーキの材料紹介などがあって、わかりやすいしかも、手軽にレンジで作れる作り方を教えられてます
↑ペクソルギの作り方！牛乳パックを型にすると良いみたいです
日本語
↑ペクソルギの作り方！日本語
韓国で作られるお餅やお餅ケーキは、もち米(찹쌀)と普通に食べるお米(멥쌀)の２種類を使い分けられているようです！
基本的にお餅ケーキのもちっとしているけど、スポンジケーキのようなぺクソルギ／シルトックを作るときは、日常食べるお米の米粉を！
きなこもちのようなお餅には、もち米を使ったりするようです！２つを合わせたり！
そして、この米粉ですが、乾燥した米粉ではなく、吸湿米粉を使っているようで、
普通のスーパーで買う米粉は乾燥した米粉のようです。
でも、その場合は、水分を加えて時間を置けば、乾燥米粉→吸湿米粉として使えるようです
そして、そして、米からでも吸湿米粉を作れる！とのことで、
今日はお米→吸湿米粉→お餅ケーキを作ってみました～
米粉！
①まずはお米を洗い、濁りがなくなったら、水につけて４時間放置。（お米５００ｇ）
②ざるに上げて３０分放置。
③その後お米を計ると大体650ｇ程になるので、１％程度の塩（7g）を混ぜて、ミキサーにかけて米粉にしていく。
（少しずつミキサーにかける！！大事！！多いと回らなくなります
）
（細長いジューサーだと、大さじ３ずつ程なら回りました
ということで、めちゃくちゃ時間かかります
）
④ミキサーにかけた米粉をふるいにかける。
（粉になりきれていなかった分を、再度ミキサーにかける。③④を繰り返す。）
米粉の完成～
（750ｇぐらいになってたかな？？そんなになっていなかったか？？）
お餅ケーキ！
①米粉に水を加えて、両手ですくってわ両手をこすり合わせて、混ぜる。（大さじ5）
（できた米粉を全部に対して水の量をこれだけ入れたんですが、多すぎた気がします…）
②ざるに通す。
③もう一度ざるに通す。
④握ってみて、手のひらにできた塊が5回ほどで砕ければOK。
（5回の目安が多すぎなのか、水が多すぎなのか、出来上がりはもちっとふんわりではなく、
だいぶんお餅よりのもっちり弾力ある感じでした…）（これはこれでおいしい
）
⑤蒸し器を用意する。
⑥砂糖を加えて（大さじ５）、両手で軽く何度もすくって落としてを繰り返してふわっと混ぜて、型に入れるｏｒお皿に盛り、蒸します。（２０分）
（型に入れるときに、米粉→あんこｏｒジャムｏｒピーナッツバターｏｒ…→米粉で入れてもグーです
）
（20分は短かったのか？？少し下のほうがまだ粉っぽかったです
型大きさによってもおそらく違います）
⑦刺してみて粉が付いてこなければOK。取り出して、少し冷めるまで蓋をかぶせて乾燥しないように放置。
（何もかぶせないと、すぐに乾燥してパサパサになります）
お餅ケーキシルトックの完成～
写真が微妙すぎますが…
(私は今回、お皿に全て盛って、蒸してからケーキみたいに切りました！)
(後から切ると断面を綺麗に切るのは難しいので、シリコンの型に入れるか、小さくいくつかに分けることをおすすめします！)
もち米でなくてもこんなにもっちりすることにびっくり！！
（ぱさぱさになりすぎて失敗するんじゃないか？？べちゃべちゃになるんじゃないかな？？お米みたいにパラパラになる？？とか失敗する可能性をいろいろ考えていたんですが、全然違った。笑）
ちゃんとまとまっていて、もっちり感が強い感じに！！
理想は、ふわっともっちりしっとりです！！！
また挑戦するぞ！！！