鯨、くじら、クジラ！
築地の登美粋さんで「アスリート系女子こそくじらを食べよう」の会。
鯨は哺乳類だけど、魚を食べ、海を泳いでいるから、
陸の哺乳類とは油の質が違うのです。
オシャレな料理は、全て鯨です！
クサイ、カタイ、は過去の話。鯨の栄養価を見直して、
日本の食文化を大事にしたいと
新たな鯨のカタチを提案しています。
リエットとパテ。リエットには本皮がゴロゴロ。
赤身には油をのせて。右下ハツは生レバーな感覚。
尾のみは大トロといわれる部分。うまい！
半凍りでいただく、鹿の子。鉄分バレニンとって、元気モリモリ。
鯨ベーコン。
この油も、安心して食べられます。
しおからいもの。朝採れ卵をまぶして。絶品。珍味。
熟成肉のロースト。柔らかいです。ワイルドなお味。
洋風の油そばに本皮がのっている。面白い。
料理人のすみちゃん。
なんと、驚いた。アルバイトに入っている、日本酒ソムリエは、オペラ歌手でもありました。
突然のリクエストにもかかわらず、サビを披露してくれて、鳥肌、鳥肌！
築地場外市場が、一瞬にして格調高い空間になりました。
熊本地震チャリティコンサートにも出演されます。
なんと！古沢巌さん、梯剛之さんらと一緒に。
驚いたのは、登美粋さんには、ココファームのジュースがおいてあったこと。
料理人すみちゃんが、こころみ学園のポリシーにいたく感銘を受けたことがあり、
それ以来のファンだとか。
嬉しいなあ。