やっと材料が揃ったので
金曜日からキムチ作りを開始。
初日は白菜一株を下漬けするだけ
なんだけど
人様に差し上げるとなると
緊張して😅
何だかソワソワするから
ヤンニョム作りもしてみる（笑）
ヤンニョムが出来上がれば
その味が気になり
そのままではピンとこない
大根や人参などの薬味を切り
和えてみる。
今回の青味は旬のセリ。
青味はその時々で
ニラだったり小ネギだったり･･･
甘味が足りないような気がする
けど
白菜と合わせた時に調整
してみよう🤔💭
ヤンニョムは多めに作り
一週間くらい熟成させたら
冷凍保存する予定。
韓国の方の様に毎日食べても
飽きるから（私の場合）
少し漬けて、また食べたくなったら
漬ける、を繰り返す。
実は浅漬けの素で
漬けてあったきゅうりを
ヤンニョムで和えてみた。
辛さも塩分も控え目な感じかな
白菜下漬けと
ヤンニョムで和えた薬味は
それぞれ常温で一晩置きました。
翌日、朝から
白菜漬けの水切りをして
薬味と和えてまた常温で発酵
させました。
夕食に味見をすると
少し粉っぽいとの感想
粉だしを入れすぎたかも？
ヤンニョムを足して調整。
日曜日、味見をしてＯＫが出たので
友人宅へお届けしてきました。
お口に合いますかしら…？
これから毎日
味が変化するキムチの様子を
楽しんでいただけたら幸いです
マイブームは
キムチに胡麻油をかけること⌒ෆ.。
まろやかに、更に美味しく
なりますよ