アウトレットのスーパーで
珍しいものを見つけました👀✨
あみえび（アキアミ）
あっ、着色してるのね！
🇰🇷韓流ドラマにハマってから
自分でもキムチを漬けるように
なったけど
よくレシピに出てくるオキアミが
中々手に入らないので
いつも干し桜えびで代用していました。
これはこれで美味しいのですが
本場のキムチとはまた違う？
ような気がしてて。
見つけた時はもう飛び上がる位
嬉しくて、神様に
これでキムチを作りなさい
と言われているような気がして
これから寒くなって
白菜も大根も甘味が増して
とっても美味しくなるから
キムチの漬け時。
先ずはアキアミを塩漬けにする事
から始めます
ヤンニョムというキムチの
ベースも作って冷凍しておこう！
白菜キムチもカクテキも
サキイカの和え物もスープにも
炒飯にも、何でも出来ます👌
あると重宝する調味料としては
自家製練り梅
傷梅を捨てるのが勿体なくて
生まれた一品ですが
こちらも解凍して使い始めました。
梅納豆にしたら最高
かつお梅も美味♡
６月に漬けた梅干しがまだ若いから
熟成するまで
この練り梅で代用します。
何なら梅干しより使える！