待ちに待った赤紫蘇が
届きました～＼(^^)／
京都大原のしば漬け屋さんの
自家製赤紫蘇
クール便で新鮮そのもの👍
葉っぱをむしり取って計量
９００g有りました。
これを２００gずつ洗浄
していきます。
丁度セリアのボール（大）に
山盛りで２００gでした！
↑Seriaのボール（大）
昔、肉まんを６個同時に蒸せる
鍋が欲しくて買った蒸かし釜。
焼売やお赤飯の時にも大活躍。
この蒸かし釜がシンクに
二つ並んで、片方には穴が
開いているから水切りに丁度よく
まさか赤紫蘇を洗うのにも
役立つとは！と驚きの
万能鍋です
今回は
梅干し・練り梅・紫蘇ジュース
を作ろうと思い
６００gは洗って乾燥中
紫蘇ジュース
２００gは洗って直ぐに
紫蘇ジュースに。
水２L で煮出し
きび砂糖３００g
（しか無かった💧）
米酢１５０cc
早速お味見
炭酸割りにしたら
色がめっちゃキレイ～
ポリフェノールだね
そして美味しい～
甘さ控え目だから
保存期間は短いと思う。
５００mlペットボトルで
冷凍保存にしました。
残り１００gは練り梅用に
洗って野菜室で保存。
☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆
練り梅
翌日、冷凍してあった傷梅を
解凍し鍋で煮ていきます。
一旦火を消し種を取ります。
再び煮詰めて好みの硬さになれば
フードプロセッサーで
細かくした赤紫蘇と塩１０％を加え
出来上がりです。
蜂蜜を加え梅キュウや
納豆に入れて。
ドレッシングやお吸い物にも。
梅干しより使い勝手が良いかも？！
こちらはジップロックに入れて
小分け冷凍に。
梅干し用
乾燥した赤紫蘇６００gは
梅酢２００mlを利用して揉み
塩分８％をキープ
梅干しは毎年
を参考にさせていてだいています。
ジップロックを使った減塩レシピ
今のところカビ知らずです。
もみ赤紫蘇を加えて
透明なビニール袋に変えました。
梅酢少な目でジップロックでは
真空にしづらいのと
万が一、カビたり濁ったりが
直ぐに分かるように。
毎日ひっくり返して
土用を待ちます。
三日経過しました。
順調♪順調♪♪