季節外れかもしれませんが
ぬか床を作りました。
腸活です！
昨秋に新米の玄米を頂き
念願の精米機を買って
せっせと糠を貯めて
いました。
ぬか床を作るには
乾煎りが必要と書いて
あったので(諸説あり)
冷凍庫に貯めていたら
いつの間にか？
息子に締め出されてしまい
(息子所有の冷凍庫なので)
新鮮ではない糠なので
お庭に撒くとして
また最初から貯めて直し💦
で、漸く貯まり冷蔵庫内
を圧迫してきたので
意を決して乾煎り開始！
計量すると７００g
ありました。
水は同量 ７００cc
塩は１３％
唐辛子 ２本
だしパックの中身２袋
(鰹 昆布 いりこ 椎茸の粉末)
花山椒
以上を混ぜ合わせ
捨て野菜として
大根ときゅうりを漬けました。
我が家は全館空調で
室温が約２３度と安定しているので
発酵するまで室温で保管。
取り敢えずジップロックの
タッパーに入れました。
これまでもタッパーを使って
いましたが
ぬか床専用の容器を
買おうかなと色々物色
しています。
昔ながらの、かめか
琺瑯かで迷っています。
これからどんどん春野菜
が出来るので
夏野菜が出回る頃には
ぬか床も熟成して美味しく
なっていると良いなぁ～
🤔🤔🤔