ようこそおこしやす~
暑いときこそ、欲しくなるサックサクのフライ。
「でも、手が汚れるし、面倒だし」「揚げるの、難しいし・・・」
と、食べたいのに、ハードルが高くなってる
方も多いと思いますが、この調理法なら
毎日でも揚げたくなるくらい、簡単にできますよ~
【材料】
胸肉 二枚
天ぷら粉
パン粉
塩 二つまみ
油
【作り方】
①皮をはぎ、ラップに包み、冷凍庫へ
(後日解凍して、鶏皮のグリル焼きに^^)
形を整えやすくするのに赤線のようになるよう
厚いところを切り開く
②細かく縦に切り込みを沢山入れ、
赤線のように、切り分ける
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210803/16/y55127702/b9/12/j/o0919108014981677358.jpg?caw=800)
③こんな感じ。塩を二つまみをパラパラ。
さ、衣をつけていきましょう
(細かい切り込みに油がしみいり、とても柔らかい
お肉になります)
(天ぷら粉にもお味がついてるので、少量の塩だけで充分です)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210803/16/y55127702/83/39/j/o1080067514981677363.jpg?caw=800)
⑨ひっくり返し、再び蓋をし中火で3分
⑩キツネ色に揚がれば、網に揚げ、油を切る
このフライにすると、必ず「なんのお肉?」
と聞かれ、胸肉というとびっくりされます
最後に唐揚げ、フ綺麗に美味しく揚げるコツに、
油の量 も大きく関係します。
できるだけ、お肉の2/3はしっかり浸かるくらい。特にコロッケ、メンチカツは全部がかぶる油の量でないと、衣が破けてきます。
で、油は冷めてから、ポリ袋に二重にしてポイと捨てちゃってます。
(意外と破れません)
生ゴミもポリ袋にいれて捨ててるので
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