梅仕事の次は、山椒仕事です😅
こちらも、今年はやめようと思っていたのです
が、築地に行った時にとっても良い山椒を目にし
てしまい、そちらが市場という事でお安かった
ので迷わず家に連れて帰ってしまいました😱
枝からハサミで一粒、一粒外して
正味84g
こちらを、洗ってから1リットルの水に小さじ1の
塩を入れて、柔らかくなるまで煮ていきます。
煮上がった山椒を水に1時間晒して、水をかえて
また1時晒して、今回は4回繰り返してアクをと
っていきました。アクを抜き終わったら
よく水を切って水分を拭いて、大さじ1な分量に
小分けして冷凍保存します。
結果、山椒を買って下処理した事で、牛肉のしぐ
れ煮を作って、美味しく食べられる😍