塩豚ってご存知ですか～？
豚肉（私は肩ロースかたまりを使用）に粗塩をなじませ、ラップできっちりくるみ冷蔵庫で最低３日熟成させます。
すると・・・ほどよく塩気がきいて、旨みがアップ
します！
いろんな料理に使うことができます。
でも私はいつもスライスして、シンプルに焼いていただきます。
ごま油で炒めた長ネギと一緒に。
味付けは塩は不要、挽きたて黒胡椒をたっぷり。
私が仕込んだもの、４日目です。
ちょっとピンク色になったかなぁ。
画像だとわかりにくいかもしれませんね。
今日の夕食にします
※結構古いのですが、ＮＨＫ きょうの料理で紹介された高山さんのレシピですので、気になる方は検索してみてくださいね！