『旬の味覚。』

今日はお天気も良く、一月だというのに暖かめで過ごしやすそうです

仕事初めの月曜日としては良い感じですよね

さて・・・今日は旬の味覚についてのお話

最近は農業や養殖の技術の進歩によって、または地球温暖化の影響に伴い

野菜やら魚なんかの一番美味しい時期が微妙になってきているみたいです

一年中美味しい物が食べられるっていうのも良いかもしれませんが、

やっぱり僕は春が近付いてきたら山菜の季節だなぁ～とか・・・

夏はスイカだよなぁ～ってのが好きだし、だからこそその季節が楽しみだったりします

↑の写真は今が旬の北海道の本マス（桜マス）です

鮭とは違いますよぉ～

脂もたっぷり乗ってますが、鮭より臭みも無く脂もあっさりしていて

非常に美味しいです

今回は皮面を中火でゆっくり焼きあげて、身の方はほとんど焼かずにレアに仕上げてます。

鮮度が良いので刺身でも食べれるくらいだから、がっつり火を入れちゃ勿体無いですからね

トッピングにはサラダを添えて、ソースは白ワインベースにバターとレモン汁・・・

隠し味に濃い口醤油を入れてます

正直、僕は鮭よりこいつの方が美味いと思います

やっぱり旬の物はその時期に食べないとホントの美味しさは分からない・・・

と思うので、これからも旬の時期を大切にしていきたいと思います

ワイズスタッフのブログ