いかがお過ごしでしょうか。
ライター・Kindle出版プロデューサーの
片山マリコです。
6月の中旬に、志賀高原でたけのこ採りをしてきました。
いわゆる春に採れる太いたけのこではなく、細い根曲がり竹（チシマザサ）と呼ばれるものです。
「姫たけのこ」として日本料理でいただくような、細いたけのこです。
（竹と笹の違い…どちらもイネ科タケ亜科ですが、竹は中国原産で笹は日本原産。竹は竹皮がとれるが笹はついたままになる、竹は10ｍ超になるが笹は1～２m程度、竹の葉は格子状で笹の葉は並行など、見た目で判断できます。）
険しいやぶの中で、鋭い笹が目や尻など体中をあちこち刺してくるような場所で、赤ちゃんのように愛らしいたけのこを探して、見つけたらぽきっと折り取ります。簡単に折れます。
志賀高原では、入山してたけのこや山菜を採るには、入山券を購入し、決められた場所で採る必要があります。入山券の裏に「たけのこの採取量は1人当たり10ｋｇ（本数で約300本）とあり、「そんなに採れるもの？」と思っていたら、山から下りてくるベテラン勢は背中のリュックにもお腹のエプロンの袋にも山ほどかかえていました！
初体験でしたが、家族全員で100本は採れていました。
採ったたけのこはあくがないので、ぬかや重曹なしで水から10分ほどゆでたら下処理が終わります。
下処理が終わってからは、自分にできる限りのあらゆる調理方法で楽しみました。
水に漬けていれば3日程度は美味しくいただけます。
（冷凍は向かないと案内してくれた宿のご主人に言われ、試しにたけのこご飯を冷凍してみましたが、やっぱりたけのこはフシュフシュのスカスカになりました。）
・味噌汁
・煮物
・たけのこご飯
・炒め物
（みそ・みりん・砂糖で豚ひき肉と共に炒めました）
・メンマ風炒め物
（ごま油・鶏ガラスープ・砂糖・しょうゆでピーマンと共に炒めました）
・きんぴら
（しょうゆ・砂糖で人参と共に炒めました）
・ナムル
・醤油バター炒め
・ゴマドレ&マヨネーズあえ
たけのこ自体がやさしい味なので、濃いめの味付けの炒め物とお味噌汁が気に入りました。
冬にスキーで滑っているゲレンデでこんな体験ができ、冬の姿も夏の姿もじっくり味わえてなかなか良いものです。
今回もご高覧いただき、ありがとうございます。
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