これから夏に向かって、ますます登場回数が多くなりそうな『冷たい麺シリーズ』
あまり続くと飽きちゃうので、今日は残り野菜を使ってそうめんチャンプルーを作りました。
そうめんは茹でてごま油を絡ませておきます。
ベーコン・キャベツ・玉ねぎ・パプリカをさっと炒めて、そこに先ほどのそうめんを投入。
味付けはめんつゆとチャンプルーミックス、塩コショウ。
最後に万能ネギを入れて、かつお節を振りかけて火を止めます。
そうめんは一束だと多すぎるので、７割くらいの量です。
冷めてもおいしいお弁当でした。
そして・・・
この後「お弁当持って行ってよかった 
」と思える出来事が・・・。
続きは次の記事で。