昨日習ってきたシューマイ をさっそく作ってみました。
★レシピ （４人前 一人８個目安）
豚荒挽肉 ４００ｇ
干し椎茸 ６０ｇ
（水で戻し水分を切ったもの）
むき海老 １００ｇ
豚肉背脂 ３０ｇ
Ａ 玉ねぎ（粗みじん切り）１個（中）
片栗粉 ５０ｇ
Ｂ 塩 ７ｇ
砂糖 １０ｇ
コショウ 少々
卵 １個
ごま油 ２０ｇ
シュウマイの皮 ３２～３６枚目安
材料の 豚肉背脂 は普通のスーパーなどでは手に入りにくいので、トンカツ用のお肉の脂身部分を使うといいそうです。
午前中から干し椎茸を戻しておいて、材料を粗みじんに切って、調味料も用意しておきました。
★作り方
① むき海老は一つまみの塩、少量の片栗粉をいれ水で洗い、水を切り小指の爪ぐらいの大きさに 切る
② 水で戻して、ボイルしてさました干し椎茸をみじん切りにする
③ 玉ねぎと片栗粉を合わせる
④ 大きめのボールに挽肉・椎茸・むき海老、豚肉背脂、ごま油、調味料Ｂを入れてよく混ぜる
⑤ 卵を入れ粘りけが出てくるまでよく混ぜる
⑥ Ａを入れ合わせる
（この段階では、玉ねぎの水分が出るのでぐちゃぐちゃ混ぜないで合わせる程度）
⑦ 時間があれば３０分くらい寝かせて、形作っていく。それ以上寝かせると水分が出る
⑧ 湯気の上がった蒸し器で１０～１２分くらい蒸す
今日は荒挽きの挽肉が手に入らなかったので、普通のものを使いました。
海老や背脂、椎茸、玉ねぎは５～７mm角くらいの大きめのみじん切りにします。
具が完成した時点ではこんな感じ。 
シュウマイの皮も小さめのものしかなかったので、昨日よりはちょっと小さめに作ります。
基本のレシピの半分の量で１９個できました。
あまり出番のない(;^_^A 蒸し器を使って、１２分くらい蒸してできあがり～
材料は特別なものを使ってないけど、お味は娘も絶賛でした 
海老の代わりに、水煮缶のホタテを入れてもおいしいと思います。
もう一品のおかずはトンカツ用の豚肉を使って、じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・しいたけ・さやえんどうと合わせた炒め物に。
味付けは塩コショウ・酒・しょうゆ・オイスターソース・砂糖です。
講習では「シューマイは具を作ったら必ず皮で包んで、蒸してから冷凍しましょう」と説明があったので、残ったものも蒸しておきました。
明日のお弁当に少し取り分けて、あとは冷凍庫へ。
野菜を切るのがすべて粗みじん切りでいいので、餃子を作るよりもかえって楽でした。
シュウマイ作ったことないなーって方は是非試してみてくださいね (o^-')b