昨日はバレンタインデー。
チョコを作ったり、食べたりした方も多いのでは？
しかし私が力を入れたものはというと、、
魚料理！！
バレンタインの料理教室でビーフシチューをおすすめしてた人は、当日和食を作っておりました。笑
試作の段階で、ビーフシチューをたくさん食べた私と旦那は
魚を捌きたい衝動になぜかものすごく駆られていて
お魚料理にしたのであります！！
でもちょっと豪華な感じでしょう？？
刺し盛りにしたものは全部自分たちで家で捌きました。
なかなかの量でしたが、かなり楽しかったですよ！！
買うときは、こんな状態。
縞鰺。かなり大きかったです。
鯵の中でも高級魚ですよね！！
お次は八角。
スパイスの八角じゃないんですよね。
これは、切った時に断面が八角形になることから、八角と呼ばれているらしいです！
珍しいお魚です。
そして、黒ムツ。
煮付けにしてもいいですよね〜！
あとは、格安だった金目鯛。
かなり大ぶりなのにこの値段は安いー！
即買いです。
目も飛び出る驚きの価格だとおっしゃっております。(にしても飛び出すぎ、、笑笑)
さて！さっそく捌いていきますよー。
縞鰺は普通の鯵より結構固くて、切るのに苦戦しました〜！！
でも、こんな綺麗な柵に仕上がりました。
美味しそうー！！！
脂が適度にのっていて、それでいて身のしまる弾力はやみつきになる食感！！
捌いたばかりのお魚って、美味しいのね〜！！
次は八角。
これはどっからどう見てもワニ。
ワニにしか見えないー。
こちらは珍しい捌き方を必要とするお魚でした。
背びれなど、皮の部分は包丁で切り落として身を出していきます。
この八角は、トゲがすごいので注意が必要です！
なので旦那にやっていただき笑
私はカメラマン役に徹しました。
こうして切り落として皮を剥がしていくんですよ。
内臓あたりが、他のお魚にはない特有の香りがしていました。。
さて、魚バレンタインディナーつづきます！！
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おしゃれしぴ料理研究家
上原（中村）友香