夏の暑い日こそ、お腹を冷やしすぎぬように温かくまたは冷やしても食べられる
キノコと玉ねぎのポタージュ風スープを作りました。
仕上げに豆乳を加えてマイルドにしてみました。
隠し味は昆布出汁の素と絞り生姜です。
マッシュして濾した後の玉ねぎとキノコの一部は、
他のおかず作りに利用するか、
パンケーキの生地に混ぜて焼いてみようと思案しております。
スープの味は市販の粉末スープ並みには美味しいと勝手に自負しています(笑)。
お好みにより、ベーコンやハム等お肉系を入れるとよりリッチな風味になるかもしれません。