その名も
[Parmigiano Reggiano]
パルミジャーノ・レジャーノです。
…パルミジャーノ・レジャーノ???
この謎のネーミング、実はチーズの名前なんです。
チーズ好きな私ですが、先日初めて食べまして…。
イタリアのチーズの最高峰とも言われる、超有名チーズだそうです!!
ハードチーズに分類され、なんと３６ヵ月熟成！３年熟成なのです!!
長い間眠っていたチーズには長い間眠っていたワインを…
というわけで、サイコロ状に小さくカットしたチーズと私の生まれた年である1987年のワインでリッチに決めてみました
香り豊かなこのチーズは食べるとシャリっとした触感があって濃厚。
このシャリシャリはうまみ成分のアミノ酸の結晶なのだそうです。
塩気があるためおつまみにもぴったりで、すりおろしてパスタやサラダに入れてもおいしそう！
個人的にはアミノ酸の結晶の歯ざわりが大好きなので、ブロックのまま食べるのをおすすめします！
イタリアでは、塊のままバルサミコ酢に浸して食べたりもするそうですよ。
今回チョイスしたワインはデザートワインだったのでチーズにピッタリだったかというと「…？」ですが、ワイン自体はチーズと同様とてもおいしい！
共通点は「濃厚」でしょうか…♪
チーズとワインで高級感に浸りましたｗ
もっと詳しく知りたい方は→ パルミジャーノ・レジャーノ Wikipedia
アミノ酸の結晶が見えるでしょうか??こんなステキなパルミジャーノ・レジャーノですが、残念ながら一般のスーパーマーケットでは売っていません…。
あまり出回っていないチーズなので当たり前かもしれませんが…。
ですがおいしいパルミジャーノ・レジャーノを手に入れることができるサイトがあるので紹介します♪
オーダーチーズ・ドットコム
このサイトでは今回紹介したパルミジャーノ・レジャーノだけでなく、世界の珍しいチーズをたくさんみつけることができます◎
チーズの他にも日本ではまだめずらしいニュージーランドのホーキーポーキー（アイスクリーム）や、
以前ちょっとしたブームになり未だにファンも多いロシアのカスピ海ヨーグルトなど、ちょっとレアな食材もあったりしてとてもたのしいサイトです。
香りを楽しむのもいいですが食も存分に楽しみたいですね～♪
