インドの秘伝中の秘伝レシピは東京にもないんだ…ありがとう！

ビリヤニという不思議な米料理。インディカ米にいろんな具を炊き込む。それはきっとインドのムガル帝国の秘伝中の秘伝なんだ。正解はレストランの料理には無いんだ。インドで3番目に有名なカルカッタビリヤニは、ラクナウビリヤニから発展を遂げたもので、最後のアワド太守であるワジド・アリ・シャが1856年にカルカッタ近郊のメティアブリに追放された時に持ち込まれた。食に対してうるさかった彼は、追放される際に専属シェフを連れて行ったからである。その後、ビリヤニはより貧しい一般の家庭にも浸透した