「寒干したくあん」
低温熟成のため
大根特有のにおいが少なく
旨みと甘みがギュッと凝縮！
だそうだ。
確かに
しっかり干されて
めっちゃ細くなってる。
直径約2cm。
当然
歯応えボリボリ。
かなり頭蓋骨に響く。
甘み・塩み
共に良い具合。
でも
個人的には
ちと硬すぎるかなぁ…
もちょっと柔らかいのが好きー
「寒干したくあん」
低温熟成のため
大根特有のにおいが少なく
旨みと甘みがギュッと凝縮！
だそうだ。
確かに
しっかり干されて
めっちゃ細くなってる。
直径約2cm。
当然
歯応えボリボリ。
かなり頭蓋骨に響く。
甘み・塩み
共に良い具合。
でも
個人的には
ちと硬すぎるかなぁ…
もちょっと柔らかいのが好きー