友人と先日の夕食はコチラへ
私はニ十数年前以来の２回目です。
今回のお店は私チョイスなのですが悩みましたよね(笑)
美味しい海鮮モノが沢山ある北海道・・・
今回は鮭の美味しさを知ってもらうのがいいかな
ということで選びました
ということで選びましたお店は札幌市のお隣の石狩市にあり夏場は海水浴で賑わうエリアです
歴史を感じる建物内は沢山仕切られ個室がありトイレ行くのに迷いそうになりました
完全予約制で３０００円～６０００円の各コース料理となっております。
今回は９品 ４０００円コースです
当日朝でも予約できましたよ
鮭の色んな部位を料理されたものが出てきます。
今の時期、石狩地域では鱒がとれているので一部の料理は鱒です。
お料理の説明は一部だけでしたので調べて書き上げています
しっかり食べる為にお酒は控えました(笑)
烏龍茶を片手に乾杯
氷頭(ひず)のなます
鮭の頭の口の上の部位で軟骨のコリっとした食感が楽しめます
とも和え
内蔵中心なのでしょうか？
でも生臭みは全く無く甘口な仕上がりで時折、腸っぽい食感を感じます。
メフンの塩辛
塩分高めですが生臭みなし。
レバ刺しっぽい食感でお酒に大変合う一品。
オスの中骨に添ってある血腸(肝臓)らしい。
寒塩引
鮭とばっぽい仕上がりですが
身は大変しっとりとやわらかく脂があり風味豊かで美味しいです
生筋子(いくら)
適度な皮のかたさでプチプチ
ご飯が欲しくなる美味しさです
鱒焼
今の時期は鱒だそうです。
脂がのっていて身はふっくら
皮まで美味しかったです
鮭氷刺身(ルイベ)
サーモンよりも上品で美味しいです
凍った身は溶け過ぎては美味しくありません、少し溶けかかったぐらいがいいのかな。
焼白子
塩をまぶして焼いているので表面はパリッと中も火の通りが絶妙です。
全く生臭みがなくとっても美味しいです
石狩鍋
今回のメインと言ってもいいぐらい
今回は鮭ではなく鱒です
表面に山椒が振られています
口当たりは味噌とはいえサラッと大変お上品な汁。
鱒はふっくらとやわらかく旨味があり美味しい
キャベツ・玉ねぎ・ネギ・つきこん・春菊・椎茸と野菜の甘みも出ていてまろやか
これが石狩鍋なんだなぁ～と改めて思いました。
自分が家で食べるのはお味噌汁って感じ
ご飯はありませんでしたが凄く満腹になりました
ご飯があったら食べ残しちゃうわ
美味しいお料理と楽しいおしゃべりで時間は過ぎていきました
何より
北海道在住の私でも普段食することのない部位も頂いて楽しめましたね
一緒に行った友人も喜んでくれたようで良かったです
ごちそうさまでした