味噌づくりはもはや定番となりましたが、今回はキムチです。
時々スーパーで買うんだけど、最近好みのキムチに出会えない。
なんか妙に甘いのが多くないですか？
料理研究家の◯ウちゃんのとか、◯野家のとか、色々試してみたけど
わたしのストライクゾーンが狭すぎるのか、近所のスーパーのセレクトが悪いのか、どうもイマイチ。
韓国では自分でキムチを漬ける家庭もあるんでしょ？
しかも今年は白菜が安いときたもんだ。
ならば、わたしも作ってみせようホトトギスっ！！
初めての材料はアミの塩辛と唐辛子粉くらいでしょうか。
わたしは白菜1/2でつくったけど、作業は結構カンタンです。
白菜の5%分の塩を使って塩漬けし、塩抜きした白菜にヤンニョムを塗り込む。
このとき、白菜の芯を切らずに葉を繋げたまま1枚1枚に塗るのがポイント。
ヤンニョム配合
※りんご、にんにく、しょうがは擦るので全部混ぜるとドロドロになります。
- りんご 1/2個
- 唐辛子粉 大さじ1・1/2
- アミの塩辛 50g
- ニラ 適当
- ごま 適当
- にんにく 1片
- しょうが 1片
あのね、多分これおいしいの。
でーすーが、わたくし失敗しまして。
おそらく敗因はコレ。
塩漬けするときの塩は普通の塩使った方がいいです。
塩抜きがあまかっただけとは思えない塩辛さで、高血圧の人を殺しかねない味になりました。
塩分さえ無視すればオイシイのよ、ホントに。
というわけで、これからキムチ作る人は塩にお気をつけあれ！！
わたしのような失敗をしちゃダメだ！！
残された白菜1/2分のしょっぱいキムチ、どうすんだコレーーーー！！！
ビニール袋で作ると洗い物少なくて便利よ
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