パスタ料理の仕上げ用にイタリアンパセリを買うと余ってしまうので、
その余りでいつも作るのがこのチミチュリソース。
もともとはアルゼンチン発祥のソースらしいです。
うちではもっぱら焼いたチキンにかけて食べますが、
肉でも魚でも美味しいと思います。
材料
イタリアンパセリ 一掴み
ニンニク ２かけ
ワインビネガー 70cc
オリーブオイル 30cc
塩 こさじ 1/4
胡椒 少々
オレガノ
全部を入れてミキサーにかけるだけ。
うちは酸味の効いた味が好みなので、ここにレモン果汁も加えています。
かなり酸っぱいですので、ビネガーは加減して、
オリーブオイルと1対1ぐらいがよさそう。
アンチョビとケイパーを入れると、
サルサ ヴェルデになるらしいです。
これも美味しそう。