秋の食材を使った、ごはんが進む家庭料理を中心に揃えた、北部ごはん食堂。本格的な味付けの北部ごはんを、おうちで簡単に再現できます。
＊このメニューは、２０１９年１１月以来の開催となりますが、レシピ改定、一部メニュー組み替えで再登場です。
◆ ナスと厚揚げ、豚バラのターメリック風味・発酵煮込み ＜カー・ブン＞
ナスと厚揚げ、豚バラなどをトマトやターメリックで煮込み、マムトム（海老の発酵調味料）とメー（米の発酵調味料）で味付けし、キンゾーイや紫蘇などのハーブを散らした、北部の定番・家庭料理です。
◆ サーモンとディルの揚げ春巻き ＜ネム・カーホイ＞
サパなど山岳地帯では、養殖が盛んな鱒を使った料理が色々食べられます。 鱒を旬の秋鮭で代用し、ディルと合わせた揚げ春巻きを、ディル風味のヌクマムダレでいただきます。
◆ 豚ひき肉とトマトの卵焼き ＜チュン・チン・ティットバン・カーチュア＞
豚ひき肉やトマトを具材とした、食べ応えある家庭料理の定番卵焼きをご紹介します。
◆ カボチャと豚つみれ団子のスープ ＜カイン・ビーロー・ナウ・モック＞
カボチャと豚つみれ団子を煮込み、ネギやパクチーを散らした北部家庭料理。
◆ ごはん
＜ 開催日 ＞
・１０月 １５日（水） １１時～１４時
・１０月 １８日（土） １１時～１４時
＊講習費￥7,０００
＊お申込みは2025年9月10日（水）より