バインホイとは、極細の米麺をシート状に重ねて小さく切った麺。 ベトナムでは、焼き肉やつくねなどとバインホイ、ハーブや野菜をワンプレートに盛り付け、ライスペーパーで巻いて、タレにつけていただきます。今回は、メコンスタイルの牛焼き肉と、ニャチャンスタイルの豚つくねを作り、３種類のタレを添えてご紹介いたします。
◆ メコン風：牛焼き肉のバインホイ・プレート ＜バインホイ・ボードゥン＞
レモングラス風味の牛肉でタマネギを巻いてこんがりグリルし、バインホイ、ハーブなどをライスペーパーで巻き、発酵魚のマムネムダレと、ヌクマムダレを添えていただく、メコンスタイル・牛焼き肉のバインホイプレートをご紹介。
◆ ニャチャン風：豚つくねのバインホイプレート ＜バインホイ・ネムヌォン＞
豚つくねとバインホイ、サクサクに揚げたライスペーパー、ハーブなどをライスペーパーで巻き、レバーやトマトを隠し味に使った濃厚なピーナッツ味噌ダレを添えていただく、ニャチャンスタイル・豚つくねのバインホイプレートをご紹介。
◆ あずきと緑豆、パンダンゼリーの３色チェー ＜チェー・バーマウ＞
あずき（黒）、緑豆（黄色）、パンダンリーフゼリー（緑）の３色を重ね、ココナッツソースとクラッシュアイスをかける南部の冷たいチェーをご紹介します。
◆ ベトナムビール付き
＜ベトナムビール協賛＞ 池光エンタープライズ
＜ 開催日 ＞
・９月 ６日（土） １１時～１４時
・９月 ７日（日） １１時～１４時
＊講習費￥7,０００
＊お申込みは2025年8月9日（土）より