バインホイとは、極細の米麺をシート状に重ねて小さく切った麺。 ベトナムでは、焼き肉やつくねなどとバインホイ、ハーブ
や野菜をワンプレートに盛り付け、ライスペーパーで巻いて、タレにつけていただきます。
今回は、メコンスタイルの牛焼き肉と、ニャチャンスタイルの豚つくねを作り、３種類のタレを添えてご紹介いたします。
◆ メコン風：牛焼き肉のバインホイ・プレート ＜バインホイ・ボードゥン＞
レモングラス風味の牛肉でタマネギを巻いてこんがりグリルし、バインホイ、ハーブなどをライスペーパーで巻き、
発酵魚のマムネムダレと、ヌクマムダレを添えていただく、メコンスタイル・牛焼き肉のバインホイプレートをご紹介。
◆ ニャチャン風：豚つくねのバインホイプレート ＜バインホイ・ネムヌォン＞
豚つくねとバインホイ、サクサクに揚げたライスペーパー、ハーブなどをライスペーパーで巻き、レバーやトマトを隠し味
に使った濃厚なピーナッツ味噌ダレを添えていただく、ニャチャンスタイル・豚つくねのバインホイプレートをご紹介。
◆ あずきと緑豆、パンダンゼリーの３色チェー ＜チェー・バーマウ＞
あずき（黒）、緑豆（黄色）、パンダンリーフゼリー（緑）の３色を重ね、ココナッツソースとクラッシュアイスをかける
南部の冷たいチェーをご紹介します。
◆ サイゴンスペシャル・ビール付き
＊べトナムビール協賛・池光エンタープライズ
＜ 開催日 ＞
・７月 １７日（水） １１時～１４時３０分
・７月 ２０日（土） １１時～１４時３０分
＊講習費￥７,０００
＊お申込みは2024年6月1日（土）より