タケノコやキノコを煮込んだレモングラス風味の鶏鍋に、レモンバジルを入れ、米麺ブン、バジル風味ピリ辛ダレを
添えていただく、高原ダラットの名物・レモンバジル鶏鍋をご紹介いたします。
ベトナムで使用する La E（ラーエー）という種類のレモンバジルは、初夏から夏にかけ、日本でも少量入手できますが、
入荷が不安定なため、色々なバジルやレモンバームなどを使って再現する予定です。
＊２０１９年８月以来の講習ですが、レシピを全面リニューアルしてご紹介いたします！
◆ダラット名物・レモンバジル鶏鍋 ＜ラウガー・ラーエー＞
レモングラス風味のピリ辛鶏鍋に、たっぷりのレモンバジルを入れていただく、ダラット名物・ラウガーラーエー。
バジルやレモンバームなどのハーブのみ鍋に入れていただく、夏に食べたい爽やかなベトナム鍋をご紹介します。
＊現地メニュー名を直訳し、レモンバジル鶏鍋と記載しておりますが、レモンバジルが入手できない可能性もございます。
＊スープの辛さはほんのり辛い程度です。 つけダレで辛さを調整します。
◆生クラゲと青いパパイヤ、ミントの和え物 ～マムルォックダレ添え～ ＜シュア・チョン＞
コリコリ食感の生クラゲ、青いパパイヤ（入手できれば青マンゴー）、ミント、ハーブや野菜などをヌクマムダレで
和え、マムルォックダレ（アミ海老の発酵調味料）を添えていただく、中部スタイルのクラゲサラダをご紹介します。
＊生クラゲが入手できない場合は、塩漬けクラゲを使用します。
◆トウモロコシともち米のチェー ～ココナッツソースがけ～ ＜チェー・ゴー＞
トウモロコシともち米、パンダンリーフなどを甘く煮て、甘じょっぱいココナッツソースをかけた、
伝統的なチェーをご紹介します。
＜ 開催日 ＞
・６月 ２６日（水） １１時～１４時
・６月 ２９日（土） １１時～１４時
・６月 ３０日（日） １１時～１４時
・ ７月 ３日（水） １１時～１４時 追加クラス
＊講習費￥７,０００
＊お申込みは2024年5月15日（水）より