おせち料理のように、ベトナムにも伝統的な旧正月料理があります。 旧正月料理に欠かせない、バインチュン（南部はバインテット）というちまきは長期保存するため、本来８～１０時間ほど茹でてから寝かせます。 レッスンでは長期保存用ではないので、茹で時間を短縮してご紹介いたします。 おひとり１個ずつ、バインチュン作りを体験していただきます！２０２３年の旧正月・元旦は１月２２日なので、ベトナム北部の伝統的な旧正月料理を作って新年を祝いましょう。
＊時間がかかるため、予定時間内に終了しない可能性もございます。 お時間に余裕がある日をお選びください。（お持ち帰りの場合も同様にお願いいたします）
＊２５日（水）夜クラスは１８時３０分スタートとなり、先に来られる方から準備を始めます。
◆ 北部のちまき・バインチュン ＜バイン・チュン＞
ゾンの葉（入手できない場合はバナナ葉で代用）に、もち米、緑豆、豚肉を重ねて包み、長時間茹でて作る伝統的な北部のちまきをご紹介いたします。 おひとり１個ずつ成型し、バインチュン作りを体験していただきます。
◆ 豚肉と干しタケノコの煮込み ＜ティット・コー・マン＞
北部では、豚肉と干しタケノコを甘じょっぱく煮込んだり、またはスープにして、旧正月料理を作ります。 今回は、簡単に作れてごはんにも合う、旧正月の煮込み料理をご紹介します。
◆ 干し野菜の漬物 ＜ズア・モン＞
バインチュンの付け合わせとして欠かせない、干し野菜の漬物をご紹介。 大根、にんじん、青いパパイヤ、コールラビなどの乾燥野菜を、ヌクマム風味の甘じょっぱい調味液に３日以上漬け込んで作ります。 日本でも、切り干し大根や乾燥野菜で簡単に代用できます。
＊予め作ったものをご試食いただきます。 レッスン日により、実習が付く場合もございます。
◆ ３３３グラスビール付き
＜ 開催日 ＞
・１月 ２１日（土） １１時～１４時半
・１月 ２２日（日） １１時～１４時半
・１月 ２５日（水） １１時～１４時半
・１月 ２５日（水） ＊１８時半～２２時
・１月 ２８日（土） １１時～１４時半
・１月 ２９日（日） １１時～１４時半
＊お申込みは2022年12月14日（水）より