やっぱり旬の新鮮な食材に敵うものはありません。
小学生の時に学校の菜園で採れたてのきゅうりを
かじった時のアノ感動を今でも鮮明に覚えています。
そんな事を思うようになってから、私の料理は
どんどんとシンプルなものになって行きました。
塩・醤油・だしの素・胡椒・みりん・酒・・・
大体この程度しか使いません。
夏到来。野菜が美味しい季節です。
私は、なす・ズッキーニに目がないのです！
で、さっそく作りました。
＜なすのくたっと煮＞
１．ニンニクはみじん切り、オイルで香りが立ったら
２．なす投入。油が全体に回ったら
３．ダシ汁・醤油・みりんで煮る。クタッとしたら完成。
応用としては、醤油・みりんをやめて仕上げにポン酢。
おまけ＜きゅうりの漬物＞
１．きゅうりを乱切りにする。
２．タッパー又はジップロックに醤油・みりん・ニンニク・
鷹の爪ときゅうりを投入。
書きながら気付いたけど、ニンニクかぶってますね。。
ニンニクも初夏から夏が旬です。酸化作用・疲労回復・
滋養強壮・殺菌効果があるのでコノ季節にピッタリですね。
ちなみにニンニクの芯、新鮮なものはありませんが、
少し日にちが経つと成長していますよね。
あれは取った方が良いと聞いたことがあるので、
私は必ず取っています。（苦味があるのと、焦げやすい、
あと、えぐみがあって胃もたれするらしいですよー）