切り干し大根の煮物はよく作るお惣菜の一つだが、息子は切り干し大根はあまり食べずに人参ばかりを食べる。人参に比べて長いから食べずらいのかな？
昔ながらの和食のお惣菜を好きになってもらいたいし、実際カルシウムもたっぷりでヘルシーだから食べてもらいたいんだよなー・・・と思って最近よく作るのは切り干し大根の炊き込みご飯です。地味だけど乾物の滋味あるれる素朴な味わいが私は結構好きなのです。
最初の頃、結構薄味で作っていたら息子はあまり食べてくれなかったので、やや醤油味を濃くしたらよく食べてくれるようになった。
焼きおにぎりにしてもとっても美味しいです！
今回は試供でいただいたＦａｒｍＥｘｐｒｅｓｓさんの新潟産こしひかり”ひばり”というお米を使いました。
Ｆａｒｍ Ｅｘｐｒｅｓｓ
http://www.farmex.tokyo/
材料（２～３人分）
米 ２合
切り干し大根 ３０ｇ
人参 ３０ｇ
油揚げ 半分
醤油 大匙１．５
みりん大匙１
酒 大匙１
塩 小さじ１／２
①米は洗ってざるにあげて水気を切っておく。
②切り干し大根は軽く洗って汚れなどを取り除いてから水につけて戻し、水気を切ってみじん切りにする。 人参、油揚げもみじん切りにする。
③炊飯器にお米と切り干し大根の戻し汁１カップ、醤油、みりん、酒、塩を入れて軽く混ぜる。
上に②をのせ、水を２合のメモリまで入れて普通に炊く。
④炊き上がったらさっくりと混ぜて、お好みで上に白ごまを散らす。