パン大好き カフェ大好き
米粉パン教室《SARI－PAN》講師
米粉のパン屋さん
さおりです。
パンが大好き
だけど
小麦の食べ過ぎが気になる
おいしいものを我慢するなんてイヤ
おいしい米粉パンを食べたい
自分自身や家族の
健康を守りたい
そんな方に向けて
米粉パン教室の情報や
お教室の様子を
発信しています
こんにちは、
グルテンフリー米粉パン教室
SARI-PAN さおりです
レッスンで度々登場する
｢米粉のハムチーズロール｣
へぇーこんな風に作っているんですね！
パン屋さんではよく見る形だけど
作ってみると驚きもある
楽しいレッスンでした
焼けてるの？焼けてないの？
『先生、白いけどこれって焼けてますか？』
『焼き色ついちゃったんですけど、大丈夫ですか？』
これはレッスンで本当に浴いただく質問です。
パンが焼き上がって
オーブンを開ける瞬間は
本当にワクワクします♡
でも・・・
期待をして開けたときに
思っていたのと違ったら
あれれ・・・
｢これでいいのかな？｣と
不安になっちゃいますよね。
実は、
この2つの質問の答えは同じ。
焼き色だけでは判断できません
白いから焼けてない？
思っていたより白いんですけど･･･
でも、白いからといって
焼けていないわけではないんです。
オーブンによって、
焼き色の付き方は本当にさまざま
同じレシピでも
こんがり焼けるオーブンもあれば
やさしい焼き色に仕上がるオーブンもあります。
だから、
色がつかない『白い=失敗』ではないんですよ。
(ハイジの白パンなんて真っ白ですけど焼けてます
)
茶色ければいいの？
｢先生、焼き色がついちゃいました💦｣
と心配される方もいます。
焼き過ぎちゃったかなって･･･
パンによっては
しっかりした焼き色が
香ばしく、おいしく仕上がることもあります。
（ベーコンエピとかは
こんがりが好き）
茶色くなったから焼けている
茶色くなったから焼きすぎ
とも言い切れません。
えぇぇ･･･
じゃぁ、どうしたらいいのか？
チェックするとよいことをお伝えしますね👇
え？そこなの？
焼き上がったら
オーブンからパンを取り出しながら
｢うわっ、かわいい｣
｢おいしそう｣
｢あれ？イマイチ？｣
と第一印象チェック
もちろん表面の焼き色も大事ですが、
私がよく見るのは
パンの底
はい、ソコなんです
パンをコロンとひっくり返して
パンの底を見ています。
ほんのりと焼き色がついているか
水っぽくないか
(ペちゃっとしていないか)
パンの底までしっかり焼けていることを確認すると
表面が白くても
｢焼けてる？｣｢生じゃないよね？｣といった心配が減ります。
パンの底が色ついていなかったら
追加で2～3分焼いてみるとよいですよ。
焼けたかどうだか食べてみよう？
結局は食べてチェックしてみることが
1番。
食べるときには
よく切れるナイフで
スパッとカットしてみてください
ねちょっとしてる？
ふんわりしてる？
ぼそぼそ？
気泡は均一？
など、断面がパンの状態を教えてくれます。
注意点はひとつ
必ず、しっかり冷めてからカットすること
(焼き上がりから3時間ほど待つことをオススメします)
焼きたてのパンの中には
水分がたくさん。
熱々でカットすると
ナイフにもべったっと生地がついてしまい
カット断面が見にくくなります。
まとめ
｢白いから焼けてない？｣
｢茶色いから大丈夫でしょ！｣
食べてみたら半生だった・・・
そんな経験は、私もあります。
表面の焼き色だけで判断せず、
パンの底を見てみる
この確認をするようにしてからは
生焼けの不安が減りました。
そして・・・
実は
焼き色も、パンの底も大丈夫なのに
生焼け？と感じることがあります。
ちょっとお話した｢パンの断面｣にも繋がること
またの機会に
｢これって生焼け？原因は？｣
についてお話したいと思います。
**。゜★**。゜**。゜**。゜
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