日本三大銘菓“越乃雪”

昨年リニューアルされた地元紙新潟日報の
夕刊“Otonaプラス“に
新潟の“和菓子”が特集されていていました～

以前、秋田の友人とのDaily letterで
新潟の和菓子の話題になったこともあり
夕刊にも掲載されていた日本三大銘菓”の一つ
長岡市越乃雪本舗大和屋さんの“越乃雪”と
新潟市丸屋本店の“花びら餅”を送りました～


 

これが“越乃雪”
一番小さい箱入りです～




中は～
２センチ角のものが縦に４個、横に４個
計１６個入ってます～

黄土色の線が入ってますが
実物には入っていません～
何故か写真を撮ったら筋が・・・


 
 
 

大和屋さんの“花びら餅”は
予約製造なので店頭(職場の近くの三越)で
すぐ購入というわけにはいかないので
いつも和菓子の意匠のアイデアが素敵だな感じる
丸屋本店さんのにしました～

花びら餅は、近年、初釜で使われることが多いそうで
全国で作られていますが
丸屋本店さんのは円形のお餅を二つに折って
挟んである細いゴボウが長くて
上品な色と形なんです～


ちなみに、日本三大銘菓は

この“越乃雪”
金沢市森八さんの“長生殿”
松江市風流堂さんの“山川”

“山川”を入れずに
福岡市松屋菓子舗さんの“鶏卵素麺”を
入れる説もあります～

“山川”はまだ食べたことがないです～




そのお礼に彼女から送られてきたのが
角館市唐土庵さんの生もろこしでした～
これはとても柔らかく
そして甘さが控えめでいくつも食べられそう～＾＾

 




“越乃雪”はもち米を寒晒し粉にして作ったもので
打ものと言われる干菓子ですが
同じ落雁系でも、食感は“長生殿”のような
落雁とはちょっと違う口どけ～
安永７年(１７７８年)からの長い歴史があります～

さて秋田で有名な落雁といえば“諸越”
(秋田ではこう書くことが多いです)は
茶色の焼き色がついたような色合いで
少し硬めです～

秋田に住んでいた頃は、まだ子供から高校生だったので
そんなに好んで食べるということはありませんでしたが
小豆粉を主原料としているので
口の中で溶けた後のお汁粉のような味を今でも覚えています～

この角館の唐土庵さんの表示には唐土(もろこし)とあって
お茶のお菓子として日本全国に広がっていった
落雁のルーツが中国であることを物語っています～

落雁も原料が、お米やもち米だったり
諸越のように小豆だったり様々ですし
宮城県の塩竃のお菓子“しほがま”には
紫蘇が入っているものもあります～


ひとくちに“落雁”といっても
調べてみるとその違いや知らないことばかり
またまたはまりそうです～＞＿＜