animate関数はasのTweenerのように
要素に対してプロパティ、時間、イージングを指定すると
その通りに変化してくれる優れもの。
http://semooh.jp/jquery/api/effects/animate/params,+%5Bduration%5D,+%5Beasing%5D,+%5Bcallback%5D/
しかし！！
jQueryだけだと背景色と文字色はアニメーションできない
jQuery単体だけだと、背景色や文字色のアニメーションができない。
アニメーションさせるには変化させるための数値が必要。
ところが色の値などはデフォルトの状態では数値化処理できないため
色の変化をさせることができません。
そこで
このアニメーションを可能にするプラグイン。
Color Animations (jQuery Plugins)
参考blog