銀座、恵比寿、西麻布と名店と呼ばれるお店は東京の中心にある・・・とも言われていますが、隠れた名店こそ郊外にあります。
といっても、場所は渋谷区代々木上原。新宿から小田急線で10分以内、そこまで離れてもいません。
隠れた名店が多い代々木上原。
今日、ご紹介するお店は四川料理『老四川 飄香』。井桁良樹シェフは、上海や四川成都など中国本土で二年半の修行を経て、昨年三十四歳でこの店をオープンしました。
雑誌掲載や口コミでの人気により、昼・夜ともに予約でいっぱいの人気店。
３０席ほどのお店は、人気は上がってもその味・品質は衰えず、さらに進化を続けるお店と言われています。
今回は、ランチを頂きました。２０００円台・３０００円台のコースもありましたが、今回は１０００円のランチセットを注文。
まずは前菜。
四川蒸し鶏・ピクルス・厚揚げの米粉蒸しです。
蒸し鶏は、抜群の蒸し加減。柔らかく、鶏肉の甘さと醤のソースの甘さ・ピリッとした辛さが絡み合います。米粉蒸しの、トロッ・モチッとした触感と厚揚げの味わいは、抜群。
ピクルスは、素材の味わい、ほのかな酸味が野菜の甘みをさらに感じさせてくれます。
そして、メインが登場。
若鶏・新ジャガイモ・インゲンの四川漬け物炒め
名前だけだとエッと思ってしまいましたが…これは本当にオススメの一品。
オススメだからアップでもう１枚(笑)
アップにすると、素揚げされた野菜の色合いが非常にきれいなのが、わかります。
もちろん、味の方も素材の味わいが、さらに甘く・香ばしく、何倍にもなるシェフの魔法がかかっています。
鶏も唐揚げにされ、下味もしっかり。柔らかく、旨味が詰まってます。それが四川漬けと炒められることによって、さらに辛さ・味がしみ込みます。
本当に、丁寧で、追求された料理。
すべての料理において、下ごしらえがキチンとされ、ひとつひとつが素晴らしいと思いました。
派手な豪華さはないけれど、ひとつひとつ丁寧で、それが完璧に思えるほど、素晴らしい料理でした。
お近くにお越しの際は、絶対に試さないと損だと思います。
老四川 飄香
東京都渋谷区上原1ｰ29ｰ5 BIT代々木上原001
03ｰ3468ｰ3486
営業時間
11:30～14:00(L.O)
18:30～21:30(L.O)
定休日
月曜日、第三火曜日