売れました！

ブログ放置していました・・・・

ごめんなさい！

お店を絶対買いたい！

と言われ、話し合いをしてから２ヶ月経ち、

やっと・・・・・・売れました！

買い手がビックリするくらい早く見つかったのに、

そこに辿り着くまで本当に長ーーーい道のりでした　(;^_^A

ワタシ達の場合は

弁護士もビックリするくらいドラマがあり、

銀行から、買い手の家族の問題から、建物のオーナーから・・・・

第３者がとても物事を複雑にしたがり、

本当にストレスフルな２ヶ月でした。

乗り越えられる壁しか神様は用意しない！

これがワタシ達をさらに強く成長させてくれる！

何が合ってもこの人たちは買うから大丈夫！

・・・・

そう言い聞かせて

頑張ってきた２ヶ月。。。

なにより一番大変だったのが、

ワタシ達がお店の家賃を払っている建物のオーナーが

うちらよりいいビジネスオーナーはいない！

うちらだからお店が繁盛している！、、、、と

独断的意見で

リース名義変更を却下したこと。

一応法律で

新しいオーナー（買い手）が今のオーナー（売り手・この場合はワタシ達）より

経験と資金がない場合は却下できる

とあるんだけど、

ワタシ達の場合は買い手は

飲食業での経験がワタシ達よりあり、

資金、資産もワタシ達を上回っていたから

当然うちら（弁護士も含め）は問題ないでしょ、とスルーしてたことが

根拠もない理由で断られ、

不動産屋を通して

・私達が残りのリース〈２年）の保証人になる。

・私達が残りの２年分のリース分の家賃を前払いして、

　彼ら〈買い手）が毎月家賃を払ったら、払い戻しする。

・オーナーが買い手の家の保証人になる。

・・・・など

ありえないことを終いには要求してきて、

何回ものメールのやり取りの結果、（これだけにに３,４日は費やして・・・）

買い手、ワタシ達、オーナーと不動産屋担当の人で集まって話し合いをして

最終的に個人保証でｏkです、はい握手＾＾

成立！ってところまで辿り着き

じゃあ、セットルメント（最終受け渡し）をしましょう!!!

明日の午後には小切手を渡せると思うよ、

ってトコロまで行った時に

今度はオーナーの弁護士がまた同じことを繰り返し言い出し始めて、

最終的にはうちの弁護士とオーナー弁護士のやり取りになって・・・・・さらに３日間くらい・・・・

この時点で買い手のパートナーが購買力をなくしだして・・・・

セットルメントまで本当にあと少しって所で

ずっと頑張ってきたのに

一番落とされた日でした。。。。

それでもワタシ達の弁護士が

１００％信頼している凄く優秀な人で

最後の最後に

法に適っていないから

これが理由で買い手を失って

お店が売れなかったら

オーナーとその弁護士を訴える権利は私達にあり、

私達がとても有利な立場にいるのはお互い分かっていると思う。

みたいな脅しメールを送ったら

（彼はそこまで行く必要はないと思っていた）

あっさり許可証をおろしてくれて・・・・・

最初からそうしろよ・・・・みたいな終わり方でした(;´Д`)ノ

でもその一番落とされた日の次の日の夕方に無事にセットルメントまで行き着き、

夕方に小切手を受けとりに行くことができました＼(^_^)／

ごめんなさい、

長い文になりました。

でもこうやって文にすると

買いたい！といわれた日から３週間もあれば受け渡しかな？

と思っていたので

この２ヶ月ちょっとかかったのは相当の予定外で

その間に街中の人がお店が売れた？と噂をしだして

常連さんやサプライヤーに誤解をうんでしまったり、

ドラマがありすぎて

途中諦めかけた時もあったので

色んな思いがこみ上げてきます。。。

受け渡してからも

やることが多く、毎日のように顔を出したり、

書類などの作成を手伝ったり、

私達が引っ越す前にできる限りの事を教えていきたいので

ちょくちょくお店に行っています。

自分のものじゃなくなったお店に行くのは変な気分ですが、

私達がいなくても忙しくしているお店を見ると

本当に嬉しいものですね＾＾

新しいオーナーチェンジにスタッフは大変そうだけどf^_^;

これも通らなければいけない道だと思うので

頑張って欲しいと祈るのみです・・・☆

ワタシ達は今月末に日本に引っ越します。

事は５月になりますが、

日本に一週間帰国した時に

妹がボソッと言った

「日本は前回の地震よりもっと規模の大きい東海地震がこの３,４年で確実に来るっていわれてて、

都内の消防士とかも今それに備えて訓練しているんだよ」

って言葉に大きな衝撃を受けたんです。

前回の地震でも離れてて何もできなかった距離がすごくはがゆくて、

今回もし家族に何かあったら

ワタシはオーストラリアにいたら絶対後悔する！

やりたいことしかやらずに過ごしてきた私の人生だったけど

それでも親はずーーっととてもサポーティブだった、

だから今度は私が側にいてあげたい！

っていうのが

今回引越しを考えだした一番のきっかけになりました。

それをマット（夫）に伝えたら

とても理解してくれて、即答　「日本に行こう！」　ってなったんです。

それから色々話し合いをしていた最中に

マットが日本でできるビジネスがパッと運命的に頭に浮かんで

日本行きが決定しました。

一つの場所にじっとしてることができない性格みたいです、ワタシ達(*v.v)｡

でもね、

ワタシ達のルーツはいつも一緒。

「パッション（情熱）のあることをビジネスにする。」

それが今形になってきています。

今回はSURFがテーマになっていく予定です☆

ビジネスを始めて三年、

あっという間でした。

このブログはそんな３年の記録を残したくて始めたものですが、

今更もっといろんな事書いておけば良かったなーって後悔も。

でも

本当に学び多き３年でした！

壁壁壁！つねに壁！

そのたびにパッションで乗り越えました。

パッションがあったからこそ乗り越えられたと思います＾＾！

そのお陰で強くなりました！

お店にいる自分は正直言ってスキじゃなかった（常に気を張っていたからネ！笑）ケド

もう何があっても乗り越えていけるって思えるようになったし、

人を雇って、税金を納める、

そんな経験もさせてもらえて良かったです！

それのお陰で次のビジネスアイディアはもっと賢く計画できています＾＾

失敗も、反省も、すべて通るべきして通ってきた道。

それをどう受けとって前に進めるかが将来大きな差になると

偉大な起業家がいっている通り、ワタシもそう思います。

だから神サマありがとう！

マットありがとう！

支えてきてくれた家族・友達の皆ありがとう！

優秀なスタッフありがとう！

サポートしてくれたお客さんと、サプライヤーの皆もありがとう！

コフスハーバーありがとう！

私のブログはこれが最後になります＾＾

新しいドアはもう開き始めていますが

その時にまた今度は違った形でブログをやるかもしれません。

その時は宜しくお願いします。

とっても不定期なブログだったのに

思った以上の人にいつも読んでいただいて

とっても嬉しかったです＾＾

またどこかで

お会いするときがきますように・・・・・☆

最後に

小切手を受け取りに行った夕方の写真でお別れしたいと思います・笑

ありがとうございました(*^^*)

香織

大切な物・・・★

嬉しいコトに

うちのお店は８０％以上常連のお客さんからなりたっていて、、、

しかもみんなとっても優しいヒトタチばかりで

沢山支えてきてもらったな・・・

赤いTakeawayカップ（他のカフェ）をもって

お店の前を通り過ぎていく人を

いつかは青のカップ（うちのお店）に変えてやろうって

ひそかに思ってた・・・☆

今では常連さんのcoffeeカードホルダーが溢れるくらい

ホントーに沢山の人が

利用してくれるようになったよ＾＾

カフェをやりたいと思った１４歳の時、

色んな人に出会って

沢山の話を聞いたり

一緒に笑って

一緒に物事を考えたり、

相談にのったり

のってもらったり、、、、

オーナーとして

そんなことがしたいなって

売り上げとかよりも

そんな空間を作って

お客さんと一緒にシェアできるカフェを作りたいって

一番に思ったっけ・・・

今は街を歩いてたら

「お店はー？　今日休みなのー？」

必ず

常連さんに出くわす・・・

お店を通して本当に沢山の人に出会って

嬉しい反面

プライバシーがなくなったし

最近はもうちょっと話し疲れたー・・・アハ！

でも

一番大きな宝物。

何十年立った今

こうして叶えられてるのがホント不思議だね。

カフェを手放しても

一番大切で

絶対忘れないよ

ヒトとの繋がり・・・・・・

coffeeとmilkの関係

お店では

ライトミルク（skim・milk）とフルクリーム、

そしてソイミルクを用意しています☆

ミルクもブランドによって

泡立ちが全然違ったりするので

私は３つの会社のものを試した結果、

一番満足した　「PUREmilk」　を使用♪

ごくたまーに

ホルモンや芝生の関係？で

いつものようにパフォーマンスができない時もあったり・・・・?!

でも

本当にごくたま～にです。

普段はとてもパフォーマンスがいいので

とっても信頼できる優秀ミルクです☆

ミルクも本当に色んなブランドが

色んな商品を用意しているので

とっても

興味深いです＾＾

濃度によっても

泡立ちが全然違ったりします。

ライトミルクは素早く注がないとすぐに分離したり、

ソイミルクはキメ細やかになかなかなりづらかったり・・・・・

ちなみにソイミルクは本当に色々試した結果、

このブランドのBARISTA用を使っています。

barista用のはGLUTEN・FREE（小麦をしようしていない）なので

提供しやすいです＾＾

↑のは普段のものが品切れていたりするときに

代用として使っています。

本当は日本の会社のBONSOYが一番良かったけど、

一度リコールがかかってからは使用するのをやめました。

ソイミルクは特に、

ソイを良く飲むお客さんがとってもこだわる傾向が大きいので

今のミルクに行き着くまでちょっと苦労した苦い思い出。。。

でも

それも今ではとてもいい経験になったと思っています＾＾

それと毎日の事なんですが、

オーストラリアでは

ミルクを「xtra・hotでね!!!!」というオーダーがあるのですが

個人的には

沸騰しすぎたミルクはミルクの性質が変わってしまうので

あまりすきではありません(;^_^A

この前日本に帰ったときにスタバでオーダーしたラテも

沸騰したミルクで出されて

ちょっとガッカリ。

温度にはちょっとうるさいワタシです・・・

うちはサーモメーターは使っていませんが

手と音の感覚で

温度は６５－７０度を

冬は７０プラスを意識して

作っています＾＾

xtra・hotのオーダーは特に

高年齢の方に多く見られます。

なんだろうな、あれ。

舌の感覚が鈍ってくるのかな・・・と？

でもきっとワタシも年とったら言うようになってそう・・・だけど★

それとおもしろいオーダーも常にあります♪

ハーフショットにお湯を半分、ソイミルクを半分カプチーノとか、

八分の一のショットでとか、

４５度のぬるいラテお願い！

・・・なんてのも。

沢山色んなコーヒーを作っていますが

ちょっと変わったオーダーがあると

これもチャレンジだ！と

どれだけ満足させてあげれるか、と

頑張ってしまします

そのせいもあってか、

変わったオーダーをする常連さんが多いお店だと思います＾＾

ずっと前に誰かから

シドニーの方でそういう個人的なオーダーを一切受け付けないCafeができたと聞きました。

メニューに書いてあるものだけ、

他のリクエストは

本当のcoffeeじゃない！

、と。

きっととってもこだわった

美味しいものだけを提供したい

というのがコンセプトなCafeなんだと思います。

でも私は

お客さんの要求を聞き入れることも

サービスの一部だと思うので賛成はしません。

まぁそれも一つのビジネスのアイディアで

いろんな考えがあって面白いな～！と思いましたが。。。＾＾♪

それと

これもワタシの個人の意見なんですが、

コーヒーに砂糖を入れるのは

本当の豆の味が分からないと思います。

私は大げさな話、

一粒でも入ってしまうと甘すぎて飲めません

だから本当に良く知っている常連さんとか、

日々砂糖を減らしてあげて

砂糖なしで飲む人が増えてきました♪

そうやって豆のもつ本来の味を舌で味わってほしいなと思うのです＾＾

エスプレッソを頼んでも

それに砂糖を３tspいれてたら、

何の味がするんだろう！？

と日々思っているワタシです

ちなみにミルクはフルクリーム派。

舌で味わえるリッチなテキスチャーがお気に入りです