中華の四川料理とは、マーボー豆腐だ！辛いんだ！！というイメージが強いですね
ところが、ぜんぜん辛くない四川料理もあります
一番有名なのは、あの超～美味しい『豚スペアリブの甘酢煮 ⇒ 中国語：糖酢排骨／タンツーパイグ』です☆
“糖酢排骨”が辛くないため、四川料理であることが忘れられているほど、中国のどこでも人気が高いようです。
残念ながら、日本の中華料理屋さんは、“糖酢排骨”を出しているところがなかなか少ないですね。。。
そこで、“糖酢排骨”をチャレンジしてみました
まず、あく抜きで、スペアリブをお湯で茹でます。
その後は、スペアリブを水できれいに洗って、クッキングペーパーで水分を拭き取ります。
フライパンにサラダ油を入れて、スペアリブをじっくり焼いてから、しょう油・砂糖・黒酢・しょうが・実山椒・胡椒・白ねぎ・お湯を入れて、じっくり煮込みます。
最後は、青ねぎを入れて ⇒ 完成です
出来上がった“糖酢排骨”は、香ばしくて、すっごく美味しかったです
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