マーボー豆腐は、すでに100年以上の歴史があると、ご存知ですか。この世界で一番有名な四川料理が、19世紀中頃、中国・四川省成都市で生まれたのです。
一番最初マーボー豆腐を作ったのは、“陳”というお婆ちゃんでした。陳お婆ちゃんの顔にあばた（中国語⇒麻子）があるため、“麻婆豆腐”と名付けされたそうです。
実は、それだけではなかった！
マーボー豆腐のメイン調味料が辛い豆板醤ですが、隠し味として、山椒粒（油の香り出し）と山椒粉（料理後のふりかけ）を結構いっぱい使っています。この山椒の存在が、恐らく皆さんがあまり知られていないかな～。
この山椒のピリ辛の味は、中国では“麻味”と言います。麻婆豆腐の名前の“麻”は、特徴の山椒の味も意味しています。
現在、“陳麻婆豆腐”の本店が四川省成都市にまた健在で、現地では超有名な店です。
その元祖“陳麻婆豆腐”の店は、日本にも上陸しています～！
コックさんは全員四川省成都出身で、調味料も四川から取り寄せているものばかり、美味しい本物の味は、間違いない！！！ だけど、たしかに辛いです
＜“陳麻婆豆腐”赤坂店＞ 東京都千代田区永田町2-14-3 赤坂東急プラザB1；Tel:03-3539-5058
（アクセス⇒地下鉄銀座線赤坂見附駅徒歩1分）
＜“陳麻婆豆腐”お台場店＞ 東京都港区台場1-6-1 アイランドモール7F；Tel:03-3599-6788
（アクセス⇒ゆりかもめお台場海浜公園駅徒歩2分）